Да ли желите да послужите традицију чак и за Божић, али се плашите да на сто не донесете груба и нимало елегантна јела? Нема проблема: Ја ћу вам помоћи. Одакле долазим, једно од „главних јела“ представља палента, сељачка храна, типичан рецепт за сиромашне који се, уз одређене мере предострожности, претвара у богато и елегантно јело. Предлажем вам лепу и спектакуларну роладу пуњене паленте!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 86 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За паленту
- 1 л воде
- 1 кашика крупне соли
- 250 г претходно куваног кукурузног брашна или 300 г жутог кукурузног брашна
За пуњење и прелив
- 1 чешањ белог лука
- 1 прстохват бибера
- К.б. соли
- 1 гранчица першуна
- 400 г парадајз пире
- 150 г димљеног сира
- 200 г шампињона или цхиодини или пиоппини печурки
- Храна на пари: 200 г спанаћа
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Тепсија за паленту
- Даска за сецкање
- Книфе
- Парила за спанаћ
- Тепсија за печурке
- Крпа за посуђе
- Филмски или пергаментни папир
- Тава за сос
- Бич
Припрема
- Припремите паленту. Сипајте воду у велику шерпу и пустите да прокључа. Посолите по укусу и сипајте кукурузно брашно, настављајући да мешате метлицом како бисте избегли стварање грудвица. Покријте поклопцем и кувајте 40 минута, повремено мешајући.
Да ли сте знали да
Да бисте убрзали време, можете користити претходно кувано кукурузно брашно. У овом случају, поступак ће бити исти, али се мења количина кукурузног брашна: за литар воде мораћете да користите 250 г претходно куваног кукурузног брашна. Палента је готова за 5 минута.- У међувремену припремите динстане печурке. У шерпи загрејте кап уља и зачините чешком белог лука. Сипајте очишћене свеже печурке, посолите и побиберите по укусу. Кувајте 10-15 минута на тихој ватри, повремено мешајући. Завршите са свежим першуном.
- Сада се посветите чишћењу спанаћа. Спанаћ скувајте на пари, а затим исцедите и измерите 200 грама. Спанаћ грубо насјецкајте и динстајте их у тави са капљицом уља неколико минута, да се окуси.
- Припремите пратећи сос. У шерпу сипајте две кашике екстра девичанског маслиновог уља, зачините чешком белог лука и додајте пире од парадајза. Зачините сољу и бибером. Кувајте најмање 20 минута или док се сос не смањи.
- Припремите ослонац да се палента уваља. На посластичарску даску ставите крпу и обложите је папиром за печење или филмом отпорним на високе температуре (нпр. Микроталасна фолија).
- Кад је палента спремна, брзо је окрените на пек папир, преко кухињског ручника. Напуните сосом од спанаћа и шампињона, пазећи да покрије целу површину, али оставите најмање два цм слободне ивице. Напуните нарезани сир сцаморза (или други сир) и нарибани пармезан. Крпом, одмах умотајте роладу , почевши од дугачке стране и клизећи палентом како се ролада формира. Запеците ролат и оставите да се охлади тако да добије чврсту конзистенцију.
Савет ок
Ако би се ролна требала отворити током ове фазе, препоручљиво је заварити делове навлаживањем руку са мало воде: тачке ће се одмах затворити!
Могуће је оставити 2-3 кашике паленте по страни, распоредити по површини, поравнати и оставити да се охлади. Кад се охлади, исеците паленту резачем за кексе док не добијете звездице.- Кад се охлади, навлаженим ножем исеците ролат на кришке ширине пар цм. Распоредите кришке на плех и загрејте их 5-6 минута на 200 ° Ц.
- Извадите из рерне и сервирајте кришке са сосом од парадајза и звездицама паленте.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ево примера како традицију моје земље, Венета, изнети на сто чак и за Божић. Спектакуларан рецепт који можете послужити као предјело или као прилог другом јелу! Роладу можете јасно прилагодити према свом укусу: такође ми се јако свиђа са надјевом од купуса и мрља!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Ротоло ди Полента са печуркама и шпинатом је намирница која спада у групу првих јела.
Има умерен унос калорија, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложене, мононезасићене масне киселине и протеини средње и високе биолошке вредности.
Холестерол је присутан у малим количинама, док влакана нема у изобиљу.
Роле од паленте са печуркама и шпинатом је намирница која се, у правом делу, уклапа у исхрану особа са вишком килограма. У случају хипергликемије и хипертриглицеридемије потребне су прилично ограничене дозе.
Нема контраиндикација за целијакију, али садржи лактозу. Прилагођава се лакто-ово вегетаријанској исхрани, док није погодна за веганску исхрану.
Просечна порција ролне од паленте са печуркама и спанаћем износи око 300-400 г (260-340 кцал).
