Добродошли назад у моју кухињу, у свет Алисе у земљи чуда! Нисам могао измислити ниједну другу фразу која би представила данашњи рецепт: вегански макаруни! Мислите ли да је то немогуће? Уопште не! Сви знамо да су главни састојци класичних макрона беланци и бадеми, али да бисмо веганизирали рецепт користите воду за кухање сланутка. Да ли сам вас заинтригирао? Онда не пропустите видео!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 370 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За око 100 веганских макрона
- 75 мл упознафабе
- Необрађени лимунов сок
- 50 г + 90 г шећера од трске
- 1 г гуар гуме
- 130 г бадема
Потребни материјали
- Електрични бичеви
- Папиром за печење
- Плоча за печење
- Сац а поцхе или кашичице
Припрема
Пре почетка
За припрему овог рецепта предлажемо употребу воде за кухање сланутка.За оптималне резултате, препоручљиво је концентрирати јуху за кухање пуштајући воду да испари 2-3 минуте на јакој ватри.
Да бисте убрзали време, можете користити течност која се налази у конзервираном сланутку: у овом случају, међутим, препоручљиво је да преферирате органске производе са мало конзерванса. За разлику од домаћих махунарки, течност из сланутка из конзерве садржи одређену количину соли, али ће се количина ипак смањити и неће негативно утицати на крајњи резултат.- Исецкајте 50 г смеђег шећера док не добијете неопипљив прах. Помешајте добијени шећер са 1 г гуар гуме. Да оставимо по страни.
Да ли сте знали да
Гуар гума је корисна за стабилизацију и учвршћивање масе. Они који желе могу да избегну употребу: у овом случају, макаруни ће бити нижи и мекши.- Сједините бадеме у чаши блендера и исецкајте их заједно са 90 г смеђег шећера. Добијену смесу просијте да би прах био тањи и баршунастији. Да оставимо по страни.
- Сипајте воду од сланутка (на собној температури) у чинију и мешавином мешајте електричном мутилицом, постепено додајући лимунов сок. После неколико минута, вода од сланутка ће се претворити у стабилну пену и семенке -компактно, подсећа на конзистенција беланаца.
Да ли сте знали да
Вода сланутка, подвргнута механичкој обради бичевима, има капацитете у порасту због присуства одређених супстанци, које се називају сапонини: у додиру са водом, сапонини развијају стабилну и постојану пену.
Сок од лимуна, богат витамином Ц, подстиче стварање пене и стабилизује једињење.- У овом тренутку постепено додајте шећер - исецкан и помешан са гуар гумом - у умућену масу, настављајући да мутите.
- Загрејте рерну на 100 ° Ц (функција вентилације) и две плоче обложите папиром за печење.
- Помешајте веганску безену са бадемовим прахом и шећером док не добијете густо тесто.
- Масу сипајте у сластичарску врећу са глатким изливом и направите много малих чуперака на тањиру: добићете око 100 макрона.
- Ставите амарете у рерну и осушите их у рерни на 100 ° Ц 50 минута: добићете беж, хрскаве и суве амарете. За тамнију боју, пеците макароне на 120 ° Ц 40 минута.
- Макароне оставите да одстоје у пећници, са отвореним вратима, једну ноћ.
- Чувајте макароне у пластичној кутији, даље од влаге 2-3 недеље.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Рекао сам вам да у Алисиној кухињи ништа није немогуће! И знате, ове посебне макроне могли бисмо сврстати у категорију молекуларних рецепата јер смо искористили хемијске и физичке карактеристике воде за кухање сланутка. Изванредно, зар не?Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вегански макаруни су намирнице које се могу контекстуализирати између десерта.
Они обезбеђују значајну количину енергије, коју углавном снабдевају угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставни (сахароза), мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности. Холестерол недостаје, а влакна су веома висока.
Вегански макрони нису погодни за исхрану особа са вишком килограма или оних који пате од хипергликемије или хипертриглицеридемије. Немају контраиндикација за хиперхолестеролемију.
Потпуно су погодни за вегетаријанску и веганску исхрану, погодни су и за исхрану особа са нетолеранцијом на лактозу и за целијакију.