Да ли патите од хипергликемије и да сте приморани да избегавате чак и гледање слаткиша? Да бисмо уштедели непотребне (и потенцијално штетне) калорије и шећере за исхрану дијабетичара, данас сам вам понудио невероватан пудинг од јагоде и јогурта направљен у потпуности без шећера. Боље речено, користићемо одличну замену за шећер, познату као еритритол. Али хајде да сазнамо више о томе шта је то:
- Еритритол спада у категорију полиола, класу угљених хидрата са молекуларном структуром сличном оној моносахарида
- У природи је присутан у воћу и поврћу уопште
- Индустријски се производи бактеријском ферментацијом биљних шећера (ставља се у посебне биореакторе)
- Означено на етикети са иницијалима Е-968
- Снага заслађивања: слаткоћа једнака 70% сахарозе
- Много мање калоричан од класичног шећера (0,2Кцал / г еритритола наспрам 4Кцал сахарозе)
- Нема карактеристичан приокус синтетичких и полусинтетичких заслађивача
- Гликемијски индекс једнак нули: избегава вршне вредности гликемије повезане са конзумирањем шећера, па је такође погодан за исхрану дијабетичара
- Мала кариогена снага
- У превеликим дозама, еритритол може изазвати лаксативни ефекат
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 35 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За подлогу од јагода
- 150 г јагода
- нетретирани лимунов сок
- 40 г еритритола
- 4 г (2 листа) стакла
За подлогу од јогурта
- 2 кашике воде
- 4 г (2 листа) стакла
- 20 г еритритола
- 70 г јагода
- 150 г јогурта
Потребни материјали
- 400 мл силиконски калуп
- Мала шерпа
- Потопни миксер са контејнером
- Дрвена кутлача
- Посуде различитих величина
- Керамички ножеви
- Даска за сечење хране
Припрема
Овај одличан десерт је двобојни пудинг: први слој (црвени) ће се у основи припремити са јагодама, док ће други слој (ружичасти) бити направљен од јогурта и јагода. Да би се избегло мешање два слоја (оба припремљена са стакластом боцом) биће потребно сачекати неко време пре него што се преклапају: на овај начин ће се чврстина очврснути и спречити мешање јогурта са подлогом јагоде.
- Потопите два листа стакла у малу посуду напуњену хладном водом.
- У међувремену, јагоде темељно оперите, уклањајући нејестиве делове; затим их добро осушите, исеците на мале комаде и сипајте у посуду са високим страницама. Додајте еритритол и филтрирани сок од пола лимуна (веома корисно да бисте избегли оксидацију јагода).
- Сипајте јагоде са еритритолом и лимуновим соком у шерпу и лагано загрејте смесу. Додајте намочен и добро исцеђен стакленку, лагано мешајући док се згушњивач потпуно не раствори.
- Сипајте добијену течност у силиконски калуп, напунивши је до пола.
- Калуп ставите у фрижидер да се охлади и учврсти.
- Наставите са припремом другог слоја. Оперите преостале јагоде (70 г) и помешајте их са еритритолом.Улијте јогурт и мешајте дрвеном кашиком да се смеса измеша.
- Потопите 2 листа желатине у хладну воду.
- Загријте пар кашика воде у шерпи, па додајте омекшалу и добро исцеђену стакленку. Смесу сипати у крему од јогурта и измешати.
- Крем од јогурта премажите првим слојем јагода, који ће у међувремену савршено очврснути.
- Калуп вратите у фрижидер на пар сати или тако, да се желатин све згусне.
Права идеја
Да би се олакшало одвајање пудинга, препоручљиво је силиконски калуп потопити у веома топлу воду на око 20-30 секунди. Ако је потребно, да бисте олакшали рад, исеците десерт тако што ћете вршком ножа проћи дуж целог периметра калупа.- Окрените калуп наопако на чинији за сервирање, пудинг по укусу украсите свежим јагодама и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ево свежег и лаганог десерта који је, осим што је добар, индикован и за дијабетичку "дијету. Зато покушајмо да се насмејемо дијабетесу, једемо оно што нам се највише свиђа, али користећи мале трикове како бисмо увек задржали гликемију.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пудинг са јагодама и јогуртом за дијабетичаре је десерт са кашиком без ДОДАНИХ једноставних шећера и са скромним залихама енергије. Садржи неколико грама фруктозе и лактозе, мало протеина и још мање липида. Средњи део пудинга са јагодама и дијабетичким јогуртом не би требало да прелази 200 г (70 кцал).
