Иако смо усред лета, данас предлажем слатко бело као снег: безе, спектакуларну торту са помало разрађеном, али свакако не тешком реализацијом! Постоји безброј варијација: класична, са воћем, са чоколадом, обогаћена крему и многе друге. Уместо тога предлажем мој омиљени, који се припрема са дисковима француске безе наизменично са кремом италијанске безе помешане са кремом и обогаћене бисквитом и кајсијама. Погледајмо рецепт!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 199 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За француску безе (2 диска + гранчице безе)
- 150 г беланца
- 300 г шећера у праху
- Неколико капи необрађеног лимуна
- 1 прстохват соли
За пуњење
- 150 г (1 диск пречника 20 цм) бисквита
- 400 г чисте пулпе кајсије
- 50 г шећера
- Пола чаше лимонцелла или рума
За крему од безе у италијанском стилу
- 200 мл свеже павлаке
- 1 прстохват соли
- 20 г шећера у праху
- 30 мл воде
- 80 г шећера
- 100 г беланца
Потребни материјали
- Електрични бичеви
- Посуде различитих величина
- Сито
- Даска за сецкање
- Книфе
- Тепсија
- Термометар
Припрема
- Припремите 2 диска француске безе пречника 24 цм; са преосталим тестом направите неколико чуперака безе. За француски рецепт за безе погледајте ОВАЈ ВИДЕО.
Преглед: како направити француску безе?
У чинији сједините беланца (на собној температури), додајте прстохват соли и 30 г шећера у праху. Делимично умутите беланца електричним миксером. На пола шлага додајте 80 г шећера у праху и наставите да радите мутилицом. У овом тренутку постепено додавајте преостали шећер у праху мало по мало и мешајте кашиком.
Пенасту и густу смесу сипајте у кесицу за пециво и направите два диска пречника 24 цм. Са преосталом смесом набавите много гранчица безе.
Мерингуе пеците у рерни на 160 ° Ц 10 минута; затим смањите температуру на 120 ° Ц и кувајте сат и по или два, држећи врата рерне увек отворена.- Сада припремите састојке за пуњење колача од кајсија и бисквита. Од бисквита направите диск пречника 20 цм. Марелице нарежите на комаде и помијешајте их са шећером и лимонцеллом (или румом). Оставите воће да мацерира најмање три сата, најбоље преко ноћи.
Да ли сте знали да
Присуство шећера и алкохола (лимонцелло) веома је важно у воћу које је предвиђено за замрзавање, као у случају безе. У ствари, шећер и алкохол се понашају слично материје против смрзавања, снижавање тачке смрзавања масе; последично, вода која се налази у воћу спречава се замрзавање, јер ће кајсије, чак и смрзнуте у колачу, остати меке.- У овом тренутку припремите крему за пуњење (италијанска беза и шлаг). У чистој посуди помешајте беланца, прстохват соли и 20 г шећера у праху. У међувремену загрејте гранулирани шећер са водом и загрејте на 121 ° Ц.
- Чим достигне одговарајућу температуру, сипајте сируп у беланца, настављајући да радите са бичевима док се маса не охлади: могло би потрајати 10 минута.
- Када се температура масе смањи, безе ће попримити сјајан и сјајан изглед.
- Свежу павлаку умутите електричним миксером.
- У хладну безену додати шлаг, пазећи да се смеса нежно измеша: крема је спремна.
- Саставите све делове безе. Ставите диск од француске безе на подножје калупа пречника 24 цм. Наставите са слојем италијанске креме од безе помешане са кремом. Распоредите диск са бисквитом и натопите га мацерираним кајсијама. Премазати са још безе и креме. Покријте другим диском француске безе, распоредите преосталу крему и украсите гранчицама француске безе.
- Торту распоредите у фрижидер најмање 4 сата.
- Извадите колач из калупа, деликатно, украсите по жељи другим кришкама кајсија. Они који желе да побољшају естетику, десерт могу завршити слојем безе и шлага по ивицама.
- Исеците торту на кришке и послужите. Кришке које се не једу треба ставити у замрзивач пре одмрзавања.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Како би било? Да ли вам се свиђа моја безе? Одличан је за нежно освежавајуће летње дане, али нико не презире десерт чак ни зими! Кажете превише калорија? Хајде, с времена на време постоји изузетак од правила које можемо лако да решимо помоћу видео лекција нашег личног тренера Терија!
Да ли сте вегани или алергични на јаја? Затим пробајте безе без јаја и веганску безе!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Безе са кајсијама нису превише калорични десерт, са заступљеношћу једноставних угљених хидрата; протеини и липиди су мање релевантни. Снабдевање холестеролом је умерено, док су влакна скоро одсутна; разградња масних киселина иде у прилог засићеним.
Безе са кајсијама нису погодне за исхрану против метаболичких болести, посебно дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије; значајна потрошња се такође не препоручује у случају прекомерне тежине.
Просечна порција је око 40-60 г (80-120 кцал).