Да ли крунимо празнике послуживањем својих најмилијих традиционалним десертом? У мојој кући нема Божића без Панеттоне -а: ове године, међутим, волела бих да га прекријем чоколадом и улепшам елегантним украсима од матираног воћа и шећерне пасте!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 334 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 700 г слатког панеттона
- 300 г тамне чоколаде
- 200 г свеже павлаке
- Кора необрађених поморанџи
- Око 50 г шећерне пасте
- 50 г малина или рибизле
- Пастеризована храна: 50 г беланца
- 1 кашика шећера
- Око 20 г нарибане кокосове пулпе
Потребни материјали
- Термометар
- Спатула
- Посуде различитих величина
- Четка
- Микроталасна пећница или шерпа за умиваоник
- Калуп за чоколаде
Припрема
- Пре свега, посветите се припреми чоколада за декорацију панеттона. Темперирајте чоколаду да постане хрскавија. Исецкајте црну чоколаду и отопите део док не достигне 50 ° Ц. У овом тренутку растопљеном додајте други део тамне чоколаде и брзо мешајте да бисте снизили температуру: смеса мора да достигне 27-28 ° Ц. Ставите посуду на шерпу за умивање или у микроталасну пећницу на неколико секунди, док не достигне 31 ° Ц.
Чему служи темперирање чоколаде?
Каљење је посебна техника која укључује промјену температуре чоколаде. На овај начин ћете моћи да добијете сјајну, брилијантну чоколаду која се лако топи у устима.- Сипајте део чоколаде (око 50 г) у калупе за чоколаду, па оставите да се стегне док се не учврсти. Као алтернатива каљењу, калупи за чоколаду могу се напунити чоколадним ганацхеом.
- Преосталу темперирану отопљену чоколаду помешајте са кремом и оставите у фрижидеру 10-15 минута или док не добије конзистенцију за мазање.
- У међувремену, замрзните воће (нпр. Малине или рибизле). Беланца (пожељно пастеризовано) умутити зупцима виљушке. Премажите воће беланцетом, а затим поспите воће шећером у праху.
- Шећерном пастом разваљајте оклагијом и са шаблоном у облику звезде или пахуље направите облике.
- Сада се посветите панеттоне -у: можете пратити домаћу припрему или је купити спремну. Исеците неколико центиметара од крошње да бисте изравнали површину. Панеттоне у потпуности прекријте чоколадним ганацхеом, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не учврсти.
- Залијепите облике шећерне пасте на чоколаду и украсите нарибаним кокосом.
- Уклоните чоколаде из калупа.
- У овом тренутку украсите панеттоне са мутним воћем, кором поморанџе и чоколадом.
За веганску верзију
Могуће је припремити вегански панеттоне, покрити ганашом припремљеним са тамном чоколадом и кремом од поврћа, и замрзнутим воћем које се добија премазивањем воћа сирупом од воде и шећера, а затим прекривено кристалним шећером од трске.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Врло једноставан украс за изненађујући резултат! Да ли желите да се усудите? Зашто не бисте панеттоне попратили деликатном кремом од наранџе? Или можда кремом од нугата. Како сте размишљали о послуживању панеттона?Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Панеттоне прекривен чоколадом је намирница која припада групи слаткиша.
Има висок унос калорија, углавном га обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставне, засићене масне киселине и протеини средње и високе биолошке вредности. Холестерол је значајан и влакна су у изобиљу.
Панеттоне прекривен чоколадом није погодан за исхрану особа са вишком килограма и / или оних који пате од метаболичких болести попут хипергликемије, хипертриглицеридемије и хиперхолестеролемије. Такође се не препоручује у случају целијакије и интолеранције на лактозу. Погодан је за лакто-ово вегетаријанску филозофију, али не и за веганску.
Просечна порција Панеттонеа прекривеног чоколадом је око 30-40г (100-135кцал).
.jpg)
.jpg)
