Данас је врхунски колач поново протумачен у веганском кључу: рецепт који ће добити ново рухо је Пастиера, типична ускршња торта која води порекло из Напуља. Традиционална пастија је мекани колач, пуњен кремом од куване пшенице, јајима и рикотом: ако сте знатижељни да откријете моју варијанту, не пропустите рецепт.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 101 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За пецива
- 90 г смеђег шећера
- Необрађена корица лимуна
- 1 кашичица куркуме
- 4 г прашка за пециво
- 1 прстохват соли
- 130 мл сојиног млека
- 70 мл кукурузног уља
- 150 г камутовог брашна
- 150 г интегралног брашна
За крему
- 320 г тофуа
- К.б. воде од цветова наранџе
- 1 прстохват соли
- 1 кашичица куркуме
- Кора необрађених поморанџи
- Необрађена корица лимуна
- 150 г смеђег шећера
- 250 мл сојиног млека
- 300 г куване пшенице
Потребни материјали
- Бовл
- Тепсија
- Вага тежи храни
- Тепсија за тарт пречника 28 цм
- Оклагија
- Сито
- Варјачом
- Ренде за лимун или ред
Припрема
Шта треба знати пре почетка
Напуљска пастиера типична је празнична посластица: то је веома сладак колач обогаћен кремом од куване пшенице, јајима и рикотом, зачињен водом из цветова наранџе.
У веганској верзији, јасно предлажемо бројне алтернативе састојцима животињског порекла.- Прво припремите пуњење. У шерпи помешајте кувану пшеницу за пастету, смеђи шећер, корицу лимуна и поморанџе, кашичицу куркуме, прстохват соли и сојино млеко. Смесу кувајте на средњој ватри док се не створи прилично густа крема: биће потребно око 10-15 минута.
- У међувремену припремите веганско прхко тесто. У чинији помешајте интегрално пшенично брашно и брашно од камута. Додајте прстохват соли, пола кашичице прашка за пециво, смеђи шећер и корицу лимуна. Додајте пола кашичице куркуме: зачин се користи за бојење прхког пецива, као алтернатива јајима. Помијешајте сухе састојке са кукурузним уљем и сојиним млијеком док не добијете тијесто које се може обрађивати рукама и није љепљиво. По потреби додајте мало брашна док не добијете жељену конзистенцију, типичну за прхко тијесто. Замотајте пециво у лист прозирне фолије и оставите га да се одмори.
- Тофу исеците на коцкице и сакупите у блендеру да добијете крему.
Алтернативе ок
Као алтернатива камутовом брашну, могуће је користити друго интегрално пшенично брашно или брашно од пира.
Као замена за сојино млеко, могуће је преферирати било коју другу врсту напитка од поврћа (нпр. Бадемово млеко).
Кукурузно уље се може заменити другом врстом семенског уља или кокосовог маслаца или домаћег маргарина.
Тофу, изабран као алтернатива рикоти од крављег млека, може се заменити домаћом веганском рикотом.
Јаја нису укључена у рецепт: кувана крема од пшенице је и даље мекана. Они који желе могу га учинити још испарљивијим додавањем масе воде од сланутка умућене до тврде (за више информација: погледајте видео веганске безе).- У посуди сједините кувану крему од пшенице и помешајте је са тофу кремом. Окус са цветом наранџасте воде.
- Веганско прхко тесто разваљајте оклагијом на дебљину од 4-5 мм.
- Тепсију за тарт пречника 28 цм намажите уљем, па је поспите са мало брашна. Обложите посуду прхким пецивом, пазећи да остаци остану по страни, који ће се користити за декорацију.
- Напуните крем љуску пецива.
- Остатке поново премесите и оклагијом разваљајте. Резачем за тестенину добијете дугачке траке, широке око један центиметар. Украсите површину колача укрштањем трака теста док не добијете празне ромбове.
- Веганску паштеру пеците у претходно загрејаној рерни на 160 ° Ц око 40 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Фантастична ова бесплатна верзија за окрутност! Ако желите, тесто можете обогатити комадима тамне чоколаде и кашиком горког какаа или можете направити мале једноделне колаче: по овом рецепту Ускрс никада није био тако сладак!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Због недостатка неких хемијских вредности везаних за састојке, није могуће понудити детаљан нутритивни превод.
Веганска пастиера је намирница која спада у групу десерта.
Требало би да има висок унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати треба да буду углавном једноставне, незасићене масне киселине и пептиди средње и ниске биолошке вредности. Холестерол је одсутан, док би влакна требало да буду у изобиљу.
Веганска пастиера не подлеже свим дијетама. Треба га искључити из исхране против прекомерне тежине, хипергликемије и / или хипертриглицеридемије. Не садржи лактозу, погодан је за режим исхране против релативне нетолеранције. С друге стране, не може се користити у исхрани против целијакије, већ га прихватају вегетаријанска и веганска филозофија.
Није могуће проценити просечан део.