Данас желим да удовољим захтеву госпође Кармеле. Прочитао сам вам његову поруку: „Драга Алице, имам питање за тебе. Код куће волимо тирамису са кремом од масцарпонеа, али бих волела свежу алтернативу традиционалној верзији са кафом, коју мој син не воли. Такође сам хтео да знам постоји ли начин да безбедно конзумирате сирова јаја. Имате ли нешто да нас посаветујете? ". Па, одлучио сам да вам понудим своју верзију наранџастог тирамисуа, са пастеризованим јајима!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 220 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тирамису "
- 300 г бубамара
- 3 кашике воде
- 120 г шећера
- 350 мл необрађеног сока од поморанџе
- 80 г (4 средње) жуманцета
- 200 г свеже павлаке
- 250 г масцарпонеа
- 250 г свеже рикоте
За желе
- 300 мл необрађеног сока од поморанџе
- 4 г стакла
Потребни материјали
- 25 к 30 цм керамичка или стаклена посуда
- Електрични ручни миксер
- Бовлс
- Мала шерпа
- Термометар за храну
Припрема
- Наранџе преполовите и исцедите сок. Сакупите сок и пулпу у посуду: тежина сока од поморанџе мора бити око 350 мл.
- Ољуштите јаја и пажљиво одвојите жуманца од беланаца: у овом рецепту користићемо само жуманце. Беланца се могу користити за припрему амарета или протеинских омлета.
- Умутите крему до чврстих врхња: можете користити свежу павлаку или крему од поврћа према свом укусу.
- Жуманца сакупите у чинију, ароматизујте кором поморанџе и електричном мешачом израдите смесу у крему, додајући 60 г шећера у праху.
- У међувремену, сипајте 60 г шећера и 30 мл (око 3 кашике) воде у шерпу. Кувати док не достигне 121 ° Ц.
- Када шећерни сируп достигне одговарајућу температуру, наставите са пастеризацијом жумањака: сируп сипајте у крему од умућених жумањака, настављајући да мешате са мутилицом још 2-3 минута.
Зашто пастеризовати јаја?
На овај начин се избегава ризик повезан са конзумирањем сирових јаја заражених бактеријама (нпр. Салмонелом).- Када је крема од жуманцета спремна, полако кашикама додајте масцарпоне и свежу рицотту, настављајући да мешате електричном мутилицом. Као последњи састојак додајте шлаг.
Да ли сте знали да
Тирамису се може припремити и додавањем масе умућеног беланца, које је заузврат пастеризовано. Бјелањци додатно посвјетљују крему. Међутим, у овој верзији предложили смо додавање креме као практичне алтернативе чврстом беланцу.- Када је крема спремна, наставите са обликовањем тирамисуа.
- Уваљајте кексе у сок од поморанџе, често их окрећући како би се кекси намочили и омекшали.
- Ставите намочене ладифингерс у тигањ, водећи рачуна да се придржавате одређеног редоследа. Прекријте обилним слојем креме од наранџе.
- Наставите са прекривањем другим натопљеним ладифингерима, постављајући их окомито на доњи слој. Завршите са другим слојем креме.
Да ли сте знали да
Да бисте обогатили тирамису, можете убацити неке комаде или танке кришке наранџе са кремом. Они са слатким зубима могу додати чоколадне пахуљице између једног и другог слоја дама.- Ставите тирамису у замрзивач на десет минута.
- У међувремену потопите листове желатине у хладну воду на десетак минута.
- Стисните остале поморанџе док не добијете 300 мл сока, након што сте га филтрирали да одвоји целулозу.
- У овом тренутку исцедите листиће желатине из воде за натапање и сакупите их у чинију, додајте неколико кашика сока од поморанџе и загревајте смесу док се желатин потпуно не раствори. Помешајте стаклену плочу са остатком сока. "Наранџа.
- Извадите посуду из замрзивача и нежно сипајте сок са желатином на површину. Ставите воћни тирамису у фрижидер најмање 2-3 сата, тако да се стакло може консолидовати. За најбоље резултате, препоручује се конзумирање тирамисуа следећег дана.
- Исеците тирамису на кришке и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Свеж и лаган тирамису који ће задовољити и најзахтевније непце. За практичнију и елегантнију верзију, зашто не бисте припремили шоље тирамисуа за једну порцију? Ако се превише припремате, све што треба да урадите је да шоље држите у замрзивачу: тирамису ће се савршено држати неколико месеци.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Наранџасти Тирамису са пастеризованим јајима је намирница која спада у групу десерта.
Има прилично висок унос енергије.
Калорије углавном обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
Масне киселине су углавном засићени, једноставни угљени хидрати и пептиди средње високе биолошке вредности.
Холестерол је висок, а влакна ниска.
Наранџасти Тирамису са пастеризованим јајима се не препоручује у исхрани против прекомерне тежине и метаболичких болести.
Није погодан за целијакију и интолеранцију на лактозу.
Не испуњава критеријуме веганске исхране.
Ако млечна храна укључује употребу животињског сирила, рецепт није ни погодан за вегетаријанску исхрану.
Просечна порција је око 40-60 г (90-130 кцал).
