Управо смо прошли врата јесени! Лепа и добра рустикална пита са сезонским поврћем је скоро обавезна! Из тог разлога данас предлажем рустикалну питу од бундеве и јабуке, изузетну, без путера и без јаја у тесту. Шећер? Користићемо врло мало, што ће нам требати само за декорацију јабука.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 118 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тесто
- 550 г пулпе од бундеве
- 150 г султана
- 1 прстохват соли
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 150 г (1 средња) јабука
- 1 кесица прашка за пециво
- 150 г интегралног брашна
За покриће
- 100 мл воде
- 50 г смеђег шећера
- Око 300 г јабука
Потребни материјали
- Даска за сечење хране
- Оштри нож за чишћење бундеве
- Тепсија за кување бундеве
- Посуда за намакање грожђица
- Шарке са пречником од 24 цм
- Папиром за печење
- Мали лонац за сируп
- Латекс рукавице
- Сито
Припрема
- Прво очистите бундеву: уклоните унутрашња влакна и семенке и лишите је тврде и масивне коре. Смањите пулпу на мале комаде. Да бисте сазнали како лако очистити и исећи бундеву, кликните на ОВАЈ ВИДЕО.
- У међувремену припремите сируп који ће нам бити потребан само за мацерацију јабука. У шерпи растворите смеђи шећер у кључалој води и оставите да се потпуно охлади, прво на собној температури, а затим у фрижидеру.
- Потопите грожђице у топлу воду најмање 10 минута.
- У шерпи загрејте 1 кашику екстра девичанског маслиновог уља и пропржите пулпу бундеве. Додајте омекшало суво грожђе добро исцеђено из воде за натапање, додајући прстохват соли. Кувати док се не добије пире.
- У међувремену, 2 јабуке (које ће нам требати за декорацију) нарежите на танке кришке и оставите да се натапају у охлађеном сирупу.
Зашто мацерирати јабуке у сирупу?
За украшавање торте требат ће нам танке кришке јабуке. Мацерација са шећером погодује запечењу јабука током кувања у рерни.- Преосталу јабуку огулите и исеците на мале комаде. Додајте јабуку у пулпу бундеве, сада смањену у крему.
- У исти лонац додајте интегрално брашно и просијани прашак за пециво.
- Зглобну тепсију пречника 24 цм обложите папиром за печење и, евентуално уз помоћ руку намазаних кашиком уља, распоредите тесто. Кришке јабуке исцеђене из сирупа уредно распоредите по површини.
- Питу од бундеве и јабуке пеците у загрејаној рерни на 200 ° Ц и пеците 15 минута. Након тога смањите температуру на 160 ° Ц и наставите још 35 минута.
- Извадите колач из рерне и исеците га врло хладно.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ову рустикалну питу од бундеве и јабуке можете послужити или као десерт након рустикалног оброка или као алтернативно предјело, можда уз ражњиће од сира и крушке. Ко би рекао да нема трагова јаја или маслаца?Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рустикални колач од бундеве без маслаца и без јаја је десерт богат влакнима, са мало масти и протеина. Прилагођава се вегетаријанској и веганској исхрани, али и исхрани особа које пате од хиперхолестеролемије (јер не садржи холестерол и даје врло мало засићених масти). Просечан део погодан за честу конзумацију Торта Рустица ди Зуцца је око 70 -90г (80 -105кцал).
