Данас ћемо прегледати рецепт који се многима може чинити тривијалним, али је неопходан за безброј рецепата: говорим о чорби од поврћа, која се прави једноставно са водом и поврћем. Замислите, на пример, како би могли испасти вегетаријански тортелини без чорбе, или суви пассатели, паприкаши од поврћа! Размислите о томе колико уља треба да додате у сосове, сокове за кување или тестенине ако не користимо чорбу! Припрема свакако није најсложенија, али да би се добило добро јело, и подлога мора бити беспрекорна. Хајде да сазнамо како правилно припремити чорбу од поврћа.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
- 2 литре воде
- Неколико листова менте
- Неколико листова босиљка
- 1 гранчица першуна
- 1 кашика власца
- 1 комад морске траве Комбу
- 1 кашичица ружичастог бибера
- 150 г тиквица
- 200 г кромпира
- 200 г бакарног парадајза
- 50 г љутике
- 100 г целера
- 200 г шаргарепе
- К.б. соли
Потребни материјали
- Тепсија са поклопцем
- Даска за сецкање
- Книфе
- Лупач поврћа
Припрема
Шта треба знати пре почетка
Основно поврће за припрему чорбе од поврћа су целер, шаргарепа и лук. Међутим, свако може да прилагоди чорбу према свом укусу, покушавајући да преферира сезонско поврће: на пример, можете додати парадајз, тиквице, кромпир или направити неке замене (нпр. Шалотка уместо лука, бундева уместо шаргарепе, слатки кромпир уместо кромпира итд.). На крају кувања можете додати мало ароматичног биља по укусу.- Очистите поврће изабрано за чорбу. Кромпир и шаргарепу оперите, огулите и исеците на 6 комада. Оперите тиквице, уклоните им петељку и супротни крај, па је исеците на комаде. Шалотку очистите и преполовите. Парадајз оперите и исеците на четвртине. Оперите стабљике целера и исеците их на коцкице.
- Сакупите поврће у шерпу и прелијте са два литра воде на собној температури. Додајте ружичасти зрна бибера и комбу алге.
Да ли сте знали да
Јуха од поврћа може бити обогаћена комбу алгама, која се користи за побољшање окуса хране којој се додаје. Надаље, алге су богате јодом (есенцијалним минералом за активност штитне жлезде).
Ружичасти бибер му даје посебан укус, који вам се може допасти, а можда и не. Алтернативно, може се заменити млевеним зеленим или црним бибером.- Пустите да проври и лагано кувајте (избегавајући високу ватру) око 30 минута. Чорба од поврћа мора се увек припремати почевши од хладне воде или на собној температури: то значи да се поврће не сме додавати у тренутку кључања. Овај уређај је користан да омогући прокрвљеност хранљивих састојака поврћа у води за кухање.
Обратите пажњу на време кувања
Време кувања чорбе од поврћа је краће него за месну и рибљу чорбу: то је зато што је поврће осетљивије на топлотну обраду од меса и рибе (које су богате мишићима, костима и везивним ткивом).
Запамтите да време кувања зависи од величине поврћа: што је мања величина комада поврћа, то је краће време припреме чорбе. Обично време варира од 15 до 30 минута.- Након кувања искључите ватру. По укусу додајте со, која се може додати ако је чорба намењена за прављење залиха за кување. Чорбу од поврћа не треба солити ако се користи као једноставна основа за хидратацију других рецепата, попут печења.
- Проциједите јуху. Послужите са сецканим зачинским биљем по укусу (нпр. Першун, босиљак, власац и нана).
- Чорба од поврћа може се чувати у фрижидеру 4-5 дана. Да би се сачувало дуго, препоручује се замрзавање у коцкицама леда или пластичним чашама за једнократну употребу.
- Поврће се може јести одвојено, припремајући пире или се може користити за салате: запамтите, међутим, да поврће кувано на овај начин неће бити богатог укуса јер су се хранљиве материје рашириле у течности за кување.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јуха од поврћа је АБЦ кување, вегетаријанско или не: постоји много других варијација! Чорба од поврћа може се прилагодити према нашем укусу. Такође можете направити концентровану чорбу од поврћа: у том случају препоручујем да се чорба замрзне калупи за лед, тако да га можете удобно користити и увек га имати при руци за укус ваших омиљених јела!
Пробајте и коцку поврћа у креми!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Чорба од поврћа је течна храна / пиће која је једна од битних основа италијанске кухиње.
Има нулти или безначајан унос енергије. Неколико калорија (немогуће проценити) могу дати угљени хидрати (једноставни и сложени).
Холестерол и влакна не би требало да постоје.
Чорба од поврћа нема контраиндикација, али може бити неприкладна за режим исхране за оне који пате од пробавних проблема због хипохлорхидрије, гастроезофагеалног рефлукса и мучнине.
Могу га конзумирати интолеранти на лактозу и глутен, вегани и вегетаријанци (не они који једу сирову храну).
Просечна порција чорбе од поврћа је бесплатна, али ретко прелази 500 мл.
.jpg)
fortuna-di-halloween.jpg)
