Прилика да не пропустите данашњи рецепт заиста је укусна за све љубитеље меса! У сусрет божићним празницима, смислио сам да вам понудим шарено и задивљујуће друго јело које комбинује слано печење са слатким од сушеног воћа. Да ли ћу моћи да вас држим у неизвесности док се печење не исече?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 228 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За ролну
- 1 кашичица арома за печење
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 40 г језгра ораха
- 100 г сувих кајсија
- 100 г сувих шљива
- 200 г свеже сланине
- 800 г ћурећих прса
За кување
- Опционо: кап глазуре од балзамико сирћета
- 1 кашичица меда
- Неколико листова жалфије
- К.б. соли
- К.б. воде
- 150 мл сувог белог вина или вина Марсала
Потребни материјали
- Лонац пречника 24 цм
- Поклопац
- Даска за сецкање
- Книфе
- Бовл
- Гумене траке или кухињске нити
Припрема
- Омекшајте суво воће (кајсије и шљиве) у млакој води најмање пола сата.
- У међувремену, орахе грубо исеците и препеците их у тигању да развију њихову арому.
- Дехидрирано воће оцедите од натапања и исеците на мале комаде.
- Разваљајте ћурећи одрезак, па га зачините сољу, бибером и зачините мешавином зачина за печење.
Да ли сте знали да
За припрему овог рецепта можете користити друге врсте дехидрираног воћа (нпр. Датуље) и помешати (или заменити) орахе са лешницима, бадемима или другим.- Распоредите сецкане орахе и део дехидрираног воћа по целој површини меса, водећи рачуна да избегнете ивице.
- Замотајте месо почевши од дугачке стране.
- Нарежите кришке сланине на лист прозирне фолије, лагано их преклапајући са дуге стране да добијете један слој.
- Лагано превуците ролат меса преко сланине и омотајте је док не буде потпуно прекривена. Да би се кришке сланине прилепиле на ролат, препоручљиво је користити пластичну фолију.
- За заптивање сланине препоручујемо употребу кухињског кабла или посебних гумица.
- Загрејте тигањ, отприлике величине ролне.
- Кад је тигањ врућ, запеците ролат окрећући га са сваке стране док се не формира кора. У овој фази нема потребе за додавањем уља или маслаца: сланина је довољна да се добије одличан резултат.
- Кад након 5-6 минута ролат постане златно браон, одгладите га сувим вином Марсала. Зачините сољу. Наставите са кувањем додавањем преосталог дехидрираног воћа и жалфије. Покријте поклопцем и кувајте на веома тихој ватри 60-90 минута, док ролат не постане веома мекан. Препоручује се често проверавати кување ролне и, ако би се течност прекомерно осушила, додати мало топле воде.
- Пре него што искључите ватру, завршите додавањем кашичице меда.
- Када је печено, оставите да се печење потпуно охлади пре него што га исечете на кришке.
- Кришке печења загрејте у шерпи или у рерни, послужујући уз сос за кување и, по укусу, са капљицом глазуре од балзамико сирћета.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Право куварско печење, домаће у само неколико корака. Лепота печења је у томе што се могу припремити на време, мирно исећи на кришке и, за послуживање, све што треба да урадимо је да загрејемо кришке које су нам потребне за време ручка или вечере! Моја је само "идеја, и наравно можете пунити ролну било којом другом врстом сувог воћа или филом! Срећни празници!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Вредности приказане са стране добијају се из индиректног превођења исхране; то значи да не узимају у обзир могући губитак воде и последичну концентрацију калорија услед кувања.
Печење пуњено сувим воћем је намирница која спада у групу јела и укључује употребу меса, због чега се не подлеже веганској и лакто-ово вегетаријанској исхрани. Не садржи глутен и млечне производе, па је погодан за исхрану код целијакије и интолеранције на лактозу.
Печено пуњено сувим воћем прилично је калорична намирница, чија енергија долази углавном из липида, затим протеина и на крају из угљених хидрата. Масне киселине имају тенденцију да буду незасићене, пептиди имају високу биолошку вредност, а једноставни угљени хидрати (фруктоза) унос влакана је висок, док холестерол није претјеран.
Не подлеже исхрани против прекомерне тежине, али нема контраиндикација у погледу клиничке исхране за метаболичке болести.
Просечан део печења пуњеног сувим воћем је око 100-200 г (230-345 кцал).
