- БОЈЕ: су супстанце које дају боју храни или јој враћају првобитну боју; они укључују природне састојке хране и друге елементе природног порекла, који се обично не конзумирају као храна или користе као типичан састојак хране. Према овом пропису, боје су препарати добијени из хране и других основних јестивих материјала, природног порекла, добијени физичким и / или хемијским процесом који укључује селективну екстракцију пигмената у односу на њихове нутритивне или ароматичне компоненте.
- КОНЗЕРВАТИВИ су супстанце које продужавају рок трајања намирница штитећи их од пропадања узрокованог микроорганизмима и / или ширења патогених микроорганизама.
- АНТИОКСИДАНТИ: су твари које продужавају рок трајања хране штитећи је од пропадања узрокованог оксидацијом, попут ужеглости масти и варијација боје.
- РЕГУЛАТОРИ "КИСЕЛИНЕ": ово су супстанце које контролишу и / или мењају киселост или алкалност прехрамбеног производа.
- КИСЕЛИНИЦИ: су супстанце које повећавају киселост прехрамбеног производа и / или му дају кисели укус.
- АНТИГАГЛОМЕРАНТИ: су супстанце које смањују склоност појединачних честица присутних у прехрамбеном производу да се међусобно пријањају.
- Заслађивачи: то су супстанце које се дају слатком укусу храни или као заслађивачи за сто.
- ПОДРШКЕ: су супстанце које се користе за растварање, разблаживање, распршивање или на други начин физички модификују адитив у храни, арому, ензим у храни, нутријент и / или друге супстанце које се додају храни у нутритивне или физиолошке сврхе, без промене њихове функције (и без њих самих) имају технолошки ефекат) како би се олакшала њихова манипулација, примена и употреба.
- СРЕДСТВА ЗА ПЕЊАВАЊЕ: то су супстанце које спречавају или смањују стварање пене.
- ПЕЊИВА СРЕДСТВА: То су супстанце које омогућавају добијање хомогене дисперзије гасовите фазе у течном или чврстом прехрамбеном производу.
- Згушњивачи су супстанце које повећавају густину и конзистенцију прехрамбеног производа
- ЕМУЛЗАТОРИ: То су супстанце које омогућавају стварање или одржавање хомогене смеше једне или две фазе које се не мешају, попут уља и воде, у прехрамбеном производу.
- СТАБИЛИЗАТОРИ: то су супстанце које омогућавају одржавање физичко-хемијског стања прехрамбеног производа; стабилизатори укључују супстанце које омогућавају одржавање хомогене дисперзије једне или више супстанци које се не мешају у прехрамбеном производу, супстанце које стабилизују, задржавају или побољшавају постојећу боју прехрамбеног производа и супстанце које повећавају способност хране да формира везе, укључујући формирање реконституисане хране.
- "СРЕДСТВА ЗА УТОВАРИВАЊЕ": су супстанце које доприносе повећању запремине прехрамбеног производа без значајног доприноса његовој расположивој енергетској вредности.
- СРЕДСТВА ЗА ОТПОРНОСТ: То су супстанце које чине или одржавају ткива воћа или поврћа чврстим или хрскавим или које ступају у интеракцију са средствима за желирање да би произвеле или учврстиле гел.
- ПОЈАЧАВАЧИ ОКУСА ": то су супстанце које побољшавају укус и / или мирис прехрамбеног производа. Најпознатији појачивач укуса, а такође и најчешће коришћен, је мононатријум глутамат.
- ГЕЛИФИРАЈУЋА СРЕДСТВА: то су супстанце које дају конзистенцију прехрамбеном производу стварањем гела.
- ТАЛИВНЕ СОЛИ: то су супстанце које распршују протеине садржане у сиру, чиме се постиже хомогена расподела масти и других компоненти. Користе се за производњу топљених сирева, попут кришки, малих сирева итд.
- СЕКВЕСТИРАЈУЋА СРЕДСТВА: То су супстанце које са јонима метала формирају хемијске комплексе.
- СРЕДСТВА ЗА ПРЕМАЗИВАЊЕ (укључујући средства за подмазивање): то су супстанце које, када се наносе на спољну површину прехрамбеног производа, дају му сјајан изглед или му дају заштитни премаз.
- СРЕДСТВА ЗА Овлаживање: то су супстанце које спречавају сушење хране сузбијањем ефекта ниске атмосферске влажности или које поспешују растварање праха у воденом окружењу.
- ИЗМЕЊЕНИ СКРОБИ: су супстанце добијене једним или више хемијских третмана скроба у храни, који су можда били подвргнути физичком или ензимском третману и који су кисели или алкални, разблажени или бељени.
- ПЛИНОВИ ЗА ПАКОВАЊЕ: То су гасови, различити од ваздуха, који се убацују у контејнер пре, током или након уношења хране у амбалажу.
- ПУМПЕ: они су гасови различити од ваздуха који избацују прехрамбени производ из посуде.
- ОСТАВАЧИ: То су супстанце или комбинације супстанци које ослобађају гас и повећавају запремину теста или теста.
- СРЕДСТВА ЗА ОБРАДУ БРАШНА: искључујући емулгаторе, то су супстанце које се додају брашну ради побољшања квалитета кувања.
Ароме се не појављују на листи јер не спадају у законодавну дефиницију "адитива".
ДОДАЦИ У ХРАНИ МОГУ СЕ КЛАСИФИКОВАТИ НА "СИНТЕТИЧКИ" НАЧИН У СЛЕДЕЋИМ РАЗРЕДИМА СА РЕЛЕВАНТНИМ ДОДАТНИМ Нумерисањем:
110-119 - наранџаста
120-129 - црвене боје
130-139 - плава и љубичаста
140-149 - зелена
150-159 - смеђа и црна
160-199 - други
210-219 - бензоати
220-229 - сулфиди
230-239 - феноли и формати
240-259 - нитрати
260-269 - ацетати
270-279 - лактати
280-289 - пропионати
290-299 - други
310-319 - галати и ериторбати
320-329 - лактати
330-339 - цитрати и тартарати
340-349 - фосфати
350-359 - болесни и дебели
360-369 - сукцинат и фумарати
370-399 - други
410-419 - природна гума
420-429 - други природни агенси
430-439 - деривати полиоксиетилена
440-449 - природни емулгатори
450-459 - фосфати
460-469 - деривати целулозе
470-489 - деривати масних киселина
490-499 - други
510-519 - хлориди и сулфати
520-529 - сулфати и хидроксиди
530-549 - соли алкалних метала
550-559 - силикати
570-579 - стеарати и глуконати
580-599 - други
630-639 - инозиван
640-649 - други
910-919 - глазуре
920-929 - помоћни агенти
930-949 - гас за паковање
950-969 - заслађивачи
990-999 - средства за пењење
.jpg)
