Дифенил је ароматично једињење; са хемијског становишта, састоји се од два бензенска прстена спојена угљеник-угљеничном везом (Ц-Ц). То је супстанца која се на собној температури појављује као безбојна кристална чврста супстанца, нерастворљива у води, али растворљива у многим органским растварачима.
Овај конзерванс, синтетичког порекла, користи се у прехрамбеној индустрији углавном за третирање коре агрума против буђи, као и за материјал за паковање; истовремено, омогућава значајно продужење рока трајања агрума. Углавном се користи против гљивица из рода Пенициллиум, гљиве које обично расту на овим плодовима.
Када прочитате речи: "необрађени цитруси", то се управо односи на одсуство овог бифенила. Заправо се препоручује конзумирање ове врсте агрума (посебно ако се користи, за било коју кулинарску припрему (колачи, лимонцелло, чај). ..) коре); ако се конзумирају „третиране“ коре, добра је пракса да темељно оперете руке након што сте их огулили и пре конзумирања пулпе. Упркос свим мерама предострожности, мали део конзерванса и даље може продрети унутар плода, али то не би требало да ствара проблеме потрошачу.
У литератури се наводи да су радници запослени на пољу испоруке агрума (бродом или камионом), стога дуго изложени овом конзервансу, показали извесну осетљивост на дифенил, жалећи се на алергијске реакције, мучнину, повраћање, иритацију очију и слузокоже носа.
Осим тога, нема значајних нуспојава, такође зато што је дифенил једињење које се излучује бубрезима у непромењеном облику.
Био је забрањен у Аустралији.
АДИ ДОЗА: 0,05 мг / кг телесне тежине дневно.