Л "етил алкохолупркос високој енергетској вредности, Не може се сматрати а хранљив.
У јетри, оксидацијом 1 грама алкохола и даље се ослобађа велика количина енергије (7 кцал, наспрам 4 кцал угљених хидрата и протеина и 9 кцал масти).
Међутим, треба нагласити да садржај алкохола приказан на етикети не одговара 1 г алкохола већ 1 мл етанола који развија приближно 5,6 Кцал.
Висок калоријски садржај алкохола само је један од многих негативних ефеката ове супстанце која својим деловањем мења већину метаболичких реакција које се дешавају у нашем телу. Погледајмо детаљније најважније.
Метаболизам угљених хидрата: инхибиција гликогеносинтезе и стимулација гликонеолизе са последичним превременим исцрпљивањем залиха угљених хидрата.
Пуферски системи: алкохол подстиче производњу и акумулацију киселих једињења као што су лактатна и кетонска тела, чиме се снижава пХ крви. Запамтите да је метаболичка ацидоза (снижавање пХ крви) одговорна за симптоме као што су умор, главобоља, мучнина, повраћање и може довести до коме.
Крв: алкохол смањује ефикасност у транспорту гвожђа у крви, минерала укљученог у процесе производње АТП -а и транспорт кисеоника. Конкретно, својим деловањем мења синтезу различитих изоформи трансферина. Овај протеин учествује у транспорту гвожђа од места апсорпције до места употребе или складиштења (нарочито јетре).
Алкохол узрокује мању апсорпцију витамина Б12 и фолата. Ове две супстанце су неопходне јер регулишу неке важне физиолошке процесе. Њихов недостатак подразумева повећање запремине црвених крвних зрнаца (црвених крвних зрнаца) предиспонирајући субјекта за мегалобластичну анемију и оштећење нервни систем.
Алкохол је посебно токсичан за митохондрије, ћелијске органеле који производе енергију.
Између осталог, митохондрије синтетишу хем, хемијски комплекс присутан у хемоглобину способан да веже кисеоник. Повезивањем пада производње хема са смањеном апсорпцијом витамина Б12 и променом трансферина, транспорт кисеоника до ткива је озбиљно угрожен.
Ова промена негативно утиче на спортске перформансе, посебно у активностима издржљивости попут трчања и бициклизма.
Алкохол такође смањује ниво тестостерона ограничавајући синтезу протеина до 24 сата након конзумирања, па последично злоупотреба ове супстанце угрожава повећање мишићне масе.
Ефекти на централни нервни систем: промене у мишићној контракцији, погоршање рефлекса, време реакције и координационе способности.
