Макробиотичка дијета је прави начин живота; прихвата оријенталну културу и филозофију, супротставља се конзумеризму и ставља се у сукоб са френетичним ритмовима данашњице.
Да би се прилагодили макробиотичкој исхрани, неопходно је изменити приступ исхрани у целини; исхрана добија фундаментални значај у равнотежи између тела и ума; није узалуд, израз макробиотик потиче од грчког (макрос + биос) и значи гглавно једро / дуг живот.
Присталице макробиотичке дијете воде рачуна о здравственој заштити постижући „равнотежу између Иин-а и Ианг-а; избор намирница се врши управо по овом критерију, разликујући кисело-јин храну (млеко и деривати, воће, чај, зачини итд.) и јанг-алкална храна (со, месо, риба, пилетина, јаја итд.) Макробиотичка дијета тражи компензацију у повезивању ове хране и промовише неке који се сматрају „природно избалансираним“ (житарице, махунарке и семенке уљарица).
Макробиотичка дијета укида софистицирану храну и фаворизује природно произведену храну; одбацује шећер и слаткише, промовише воће и поврће са изузетком парадајза, кромпира и патлиџана. Преферира рибље производе на бази меса, не препоручује се прекорачење са: млеком и дериватима, зачинима, млевеном соли и кафом (замењено другим пићима). Макробиотичка дијета води рачуна о жвакању како би се гарантовала пробавна ефикасност и укус.
Једна од предности овог начина исхране је несумњиво велики унос течне или супане хране која доводи до смањења потреба за водом и погодује апсорпцији раствора за кување.
Макробиотичка исхрана даје прилично добар проценат протеина, али углавном биљног порекла; унос угљених хидрата гарантује покривање енергетских потреба и преферира нерафинисану храну која садржи дијететска влакна. Подела између сложених угљених хидрата и једноставних угљених хидрата (који потичу из воћа и поврћа) је одговарајућа. Садржај липида је помало низак, штавише, готово потпуно искључујући зачине, однос између засићених и незасићених масних киселина није најбољи; међутим, навика да се риби даје предност уместо меса и велика потрошња поврћа погодују постизању препорученог уноса есенцијалних липида (омега 3 и омега 6).
Велики недостатак макробиотичке дијете састоји се у „примјењивости принципа исхране; она је ексклузивна“ резервисана за присталице оријенталне филозофије, док принципи здраве и правилне исхране не би требали бити ограничени никаквим филозофским и / или културним тенденцијама.
Макробиотичка исхрана и здравље
Макробиотичка дијета може се пратити на различитим нивоима; на мање драстичним нивоима, углавном је вегетаријански (чак и ако укључује неке животињске производе, попут рибе) и састоји се од великих количина нерафинисаних житарица и малих количина локално произведеног сезонског воћа и поврћа. С друге стране, драстичнији ниво се заснива искључиво на интегралним житарицама и несумњиво је нанео значајну штету имиџу дијете која, уз умереност и мудрост, свакако има предности.
Макробиотичка дијета која не укључује здравствене ризике мора укључивати сву доле наведену храну.
- Интегралне житарице. Смеђи пиринач, зоб, јечам, пшеница, хељда, кукуруз, раж и просо и производи добијени од њиховог целог пшеничног брашна, као што су хлеб, тестенине и кус -кус.
- Поврће и морске алге. препоручује се велики избор свежег поврћа. Морске алге се користе за побољшање укуса и хранљиве вредности многих јела.
- Махунарке. Сочиво, сланутак, пасуљ, грашак и производи од соје, попут тофуа (врста сојиног сира).
- Супе.Обично се прави са пасуљем и сочивом и посебним производима са истока, као што је врло укусан мисо, добијен од ферментисане соје, схоиу, тамни соја сос.
- Воће. Свјежа сезонска воћна салата, која би требала укључивати неке агруме. Увек користите свеже воће и, где је то могуће, бирајте локалне производе.
- Семенке, ораси, зачини и риба. Семенке сезама, сунцокрета и бундеве, кикирики, лешници, ораси и суви кестени.
- Умерено, морска со, ђумбир, сенф, јабуково сирће, бели лук, лимун и сок од јабуке могу се користити за побољшање укуса јела.
- Невегетаријанци могу додати три мале порције рибе сваке недеље. Квалитет рибе и морских плодова мора бити уравнотежен у истом оброку са деловима лиснатог поврћа, житарица или махунарки.
Пример макробиотичког рецепта
Тофу са морским алгама Вакаме
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
