Овај концентрат липида, добијен од ланеног СЕМЕНА, права је нутрацеутска храна, јер представља савршену комбинацију хране и лекова. Ланено семе ТАКОЂЕР садржи различите молекуле осим липида, АЛИ још вреди пажње; поред осталих енергетских макронутријената (угљени хидрати и протеини), издвајају се издашне количине минерала и витамина (посебно фолата, витамина Е, каротеноида, витамина Б6 и Б1, калцијума, гвожђа, фосфора, магнезијума, мангана, бакра и селена). Штавише, постоје неки нутритивни елементи који, иако НИСУ неопходни, од несумњиве су здравствене користи; међу њима се истичу дијететска влакна и неки фенолни антиоксиданти (лигнани).
Једини јестиви део биљке лана састоји се од семенки и сродног уља. Очигледно, будући да су то нутриционистичка храна, уље и ланено семе су посебно корисни у случају недостатака у исхрани. Да будем јасан, не говоримо о чудесним производима, већ о „потенцијално“ корисним намирницама, јер су оне способне да попуне неке од најраспрострањенијих нутритивних недостатака на Западу; међу њима се сећамо недостатака есенцијалних полинезасићених масних киселина омега 3 групе, антиоксиданата и дијететских влакана.
Напомена: Ланено уље је толико богато омега 3 да је стекло надимак (или погрешан назив) "додатак исхрани есенцијалних масних киселина".
есенцијална омега 3.
Једини изузетак је жута солинска постељина, боље речено звана Линола, која има потпуно другачији профил липида јер јој недостаје омега 3.
и дати 30 грама угљених хидрата. Влакна, врло корисне нутритивне компоненте, не мењају снабдевање енергијом, али позитивно утичу на метаболички утицај хране, јер модулишу цревну апсорпцију оброка; прилично су бројни и достижу чак 28% тежине.
Осим витамина и минерала, друга корисна нутритивна једињења семена лана су фенолни антиоксиданти (лигнани); међу њима спомињемо: секоизоларициресинол ди-глукозид, глукозид п-кумарне киселине и ферулинску киселину.
или изникло. Очигледно, свеже имају краћи рок трајања и већи нутритивни садржај; препечени трају дуже, упркос топлотним оштећењима услед топлоте која, с друге стране, смањује унутрашњу концентрацију воде; чини се да су осушени добар компромис, чак и ако оксидација омега 3 остаје тежак аспект за контраст.Свјеже ланено брашно треба сматрати производом за "тренутну потрошњу", јер потенцијално ужегло масних киселина отежава очување. Свако одржавање стога треба изводити под вакуумом или у херметички затамњеним посудама; на овај начин, на собној температури, може се чувати до 9 месеци. Такође није искључено хлађење, што омогућава даље продужење 11 месеци.У случају да се свеже ланено брашно складишти на собној температури и у додиру са ваздухом, његов интегритет се одржава само 7 дана.
С друге стране, проклијало семе лана је прилично радознала намирница. У поређењу са већ описаним облицима, они су свакако ређи; међутим, клијање комбинује предности садржаја омега 3 са ензимским нутритивним додатком живог семена (посебно витамина); у поређењу са нормалним, проклијало ланено семе одликује благо зачињен укус.
Позивајући се на све хемијске, нутритивне, кулинарске и информације о ланеном уљу о наменском чланку који можете пронаћи овде, настављамо да се бавимо семенкама и брашном. Проклијале се често конзумирају у салатама, слично клицама соје и алфа-алфа итд. И сушено или свеже семе лана користи се у разним сланим рецептима (посебно у веганској исхрани); штавише, често се користе у слатким рецептима, на пример у домаћим мешавинама житарица и сувог воћа за доручак или колаче. Брашно добијено из њега , с друге стране, било да је свеже или од препечених или осушених семенки, погодно за печење.Очигледно, пошто не садржи глутен, његова фракција у основном тесту је ограничена на мали проценат; с друге стране, чини се да је ово довољно да обогати нутритивни профил хране. Алтернативно, ланено семе се може користити директно за прелив хлеба.
Међу разним корисним информацијама о потрошњи ланених семенки, са становишта хране, треба запамтити да то нису потпуно сварљиви производи; ово је нарочито тачно у присуству неправилног жвакања, хипотетички услед анатомских дефеката (непотпуна дентиција) или штедљивости оброка. И из тог разлога, многи редовни потрошачи радије узимају екстраховано уље, а не цело семе. .; ово је због чињенице да је ботаничка структура семена подржана практично нерастворљивом влакнастом „скелом“, унутар које се налази значајна (и преовлађујућа) хидрофобна липидна компонента. Ова карактеристика чини мешање болуса хране са пљувачком и накнадну емулзију других дигестивних сокова неефикасно. На крају, када једете ланено семе, добро је запамтити да конзумирате велике порције течне хране као што су: вода, чај, биљни чајеви , центрифугирано, сокови или млеко.
Напомена: Подсећамо вас да семенке лана нису погодне за исхрану оних који пате од дивертикулозе јер повећавају ризик од дивертикулитиса.
Други начин конзумирања ланеног семена састоји се у додавању прженог семенског брашна као зачина; то је древни индијски систем, који се на Западу користи посебно у веганској и натуристичкој исхрани; на истоку се користи од давнина, посебно у вези са куваним пиринчем и сланом водом.
него за локалну употребу. Наводни терапеутски ефекат био је усмерен на следеће болести и сродне симптоме: респираторне и очне болести, прехладу, грип, грозницу, реуму и гихт. Према овој дисциплини, семе лана треба узимати у облику биљног чаја или намочити и појести; напротив, за локалну употребу се преферира уље или паста добијена млевењем у води.
Што се савремене медицине тиче, ланено семе је показало одличан терапеутски ефекат против облика затвора изазваних недостатком дијететских влакана, све док се има у виду да је могући недостатак воде у оброку и у дијета може имати супротан ефекат.
Штавише, чини се да се различита научна испитивања слажу (иако на другачији начин) о њиховој изузетној хипохолестеролемичној моћи; у неким експериментима најзначајнији резултати истакнути су на узорку жена у односу на мушки, док се у другима догодило супротно.
Увијек је метаболички интерес учинак ланених сјеменки на шећер у крви. Код испитаника који пате од поремећаја толеранције на глукозу или дијабетес мелитуса типа 2, чини се да конзумација ове хране смањује ниво шећера у крви ублажавајући њихову тежину. Истраживање о хипотетичким корисним ефектима ланеног семена о неопластичним болестима. Прилично скорашњи рад је истакао добре резултате у лечењу одређених карцинома дојке и простате, иако је важно подвући да то НИЈЕ ЛЕК "Универзитет Дуке" је изјавио да је на основу добијени подаци, ланено семе би се чак могло показати ефикасним у покушају да блокира раст рака простате, треба напоменути да ови закључци нису потврђени другим истраживањима.
Као што се очекивало, ланено семе такође доноси значајне количине лигнана (до 800 пута више од осталих биљака); то су хемијска једињења фенолне природе која обављају "веома важну естрогенску и антиоксидативну функцију. Ова једињења, осим што имају позитиван ефекат на одређене метаболичке параметре, могу се борити против оксидативног стреса и играти" веома важну синергистичку функцију у спречавање тумора зависних од естрогена код жена (нпр. у дојци) и андрогена зависних код мушкараца (нпр. у простати).
цијаноген-неуротоксични и имуносупресивни циклични пептиди могу, опет у случају злоупотребе хране, негативно утицати на здравствено стање потрошача. Чини се да готово фармаколошке дозе ових нежељених компоненти могу изазвати: иритацију (за локалну употребу), респираторне проблеме, конвулзије, па чак и парализу. Међутим, мало је вероватно да се, чак и намерно, слични ефекти могу пронаћи кроз унос ланеног семена или ланеног уља. Гуардиан (Лондон)
