Марсхмаллов

Сљез: Шта је то?

Марсхмаллов (на енглеском „марсхмалловс“ у множини) је слатки залогај који се може ставити међу мекане бомбоне.

Сљез се може разумети као било који производ направљен од заслађеног теста које у свом савременом облику има типично спужвасту конзистенцију. Основно тесто се затим дели на мале цилиндричне сегменте и прекрива кукурузним скробом. Неки рецепти од белог слеза такође захтевају додавање јаја и / или боја.
Ова врста белог слеза је савремена верзија старијег производа, добијеног из лековите биљке Алтхаеа оффициналис, или боље рећи названа "биљка белог слеза".



Домаћи марсхмалловс

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Сљез и дијета

Као што се и очекивало, традиционални рецепт за марсхмалловс користи корен у прахуАлтхаеа оффициналис, које данас није тако лако пронаћи.
Тренутно се већина савремених белог слеза заснива на животињском желатину (колаген добијен из коре и костију животиња, посебно свињског), због чега су искључени из вегетаријанске исхране. Такође, слез се не сматра храном кошер (Јеврејска дијета), нити халал (Муслиманска дијета), осим ако желе од којег су направљени потиче од кошер или халал животиња.
Важећу алтернативу животињском желатину, који окупља Јевреје, муслимане и вегане, чине желе од поврћа, попут „агар агар.
Креме од белог слеза и други мање густи производи садрже мало или нимало желатинара, који углавном служи за одржавање облика бомбона. Ови производи, с друге стране, искориштавају хемијски ефекат протеина (албуминских протеина), који је мање моћан од горе наведених адитива. Ове нежелатинизиране верзије без колагена могу безбједно конзумирати лакто-ово вегетаријанци, Јевреји и муслимани, али не и вегани и они који једу сирову храну.

Нутритивни састав на 100 г „слаткиша од белог слеза“

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Хемијски састав Вредност за 100г Јестиви део 100% Ватерфалл 16.4г Протеини 1.8г Укупни липиди 0.2г   Засићене масне киселине 0,06 г Мононезасићене масне киселине 0,08 г Полинезасићене масне киселине 0.05г Холестерол 0.0мг Доступни угљени хидрати 81.3г   Скроб 23.7г Растворљиви шећери 57.6г Укупно влакана 0,1г   Растворљива влакна - г Нерастворљива влакна - г Фитатна киселина 0,0г Алкохол 0,0г Снага 318,0 кцал Натријум 80.0мг Калијум 5.0мг Гвожђе 0,2 мг Фудбал 3.0мг Фосфор 8.0мг Магнезијум - мг Цинк 0,04 мг Бакар - мг Селен - µг Тиамин 0.0мг Рибофлавин 0.0мг Ниацин 0,08 мг Витамин А ретинол екв. 0.0µг Ц витамин 0.0мг Витамин Е 0.0мг

Нутритивне карактеристике

Сљез је слатка храна са прилично високим уносом енергије. Калорије углавном потичу од угљених хидрата, који су обично једноставни (сахароза) и у мањој мери сложени (скроб).

Протеини и липиди су пропорционално мање релевантни; пептиди су у сваком случају високе биолошке вредности (из колагена), а масне киселине углавном незасићене.
Сљез не садржи холестерол и дијететска влакна.
Са соли и витамина, марсхмаллов не садржи хранљиве материје у значајним количинама.
Ова храна се не препоручује у случају прекомјерне тежине, хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Подсећамо вас да велика количина једноставних шећера такође може бити штетна за људе предиспониране на каријес.
Сљез нема других контраиндикација и, будући да не садржи лактозу и глутен, дозвољен је у исхрани против сродних интолеранција на храну.
Просечна порција белог слеза, ако се користи за ужину, а у сваком случају повремено, износи око 30 г (95 кцал).

ПАЖЊА! Печени марсхмаллов, о коме можете прочитати у следећем пасусу, су храна потенцијално загађена токсичним или канцерогеним једињењима. Ове супстанце, укључујући акриламид, полициклични ароматик итд., Резултат су карбонизације шећера и протеина у пламену.

Печени марсхмаллов

Слатки печени сљез традиционална је храна за камповање која се налази широм Сјеверне Америке, Велике Британије, Новог Зеланда и Аустралије.
Ова припрема је врло једноставна: ставите слез на врх штапића или ражњића и држите га на ватри до жељеног нивоа карамелизације.
Овај процес ствара хрскаву спољашњу кожу која држи пуњење течне конзистенције. Према индивидуалним преференцијама, марсхмаллов се може загрејати на различитим нивоима, од најосетљивијег до праве карбонизације (како се предвиђа, не препоручује се из хигијенских разлога); ово последње се често добија упаљивањем хране.

Печени сљез се може јести цео или „огуљен“ (препоручена метода), одбацујући спржени спољни део како би остао само фил.

Позадина

Вероватно је да су први бели слезови измишљени у медицинске сврхе, јер су изведени прерадом биљке Алтхаеа оффициналис.
Екстракти корена овог поврћа од давнина су се користили као лек против грлобоље, често у комбинацији са медом (нарочито у египатској култури); остатак биљке може се похвалити другим применама, увек биљне природе.
Друга верзија марсхмаллова била је француског порекла и звала се „Пате де гуимауве“ (или само „гуимауве“); ово, које укључује додавање беланаца и арома попут ружине воде, много личи на безе.
Употреба"Алтхаеа оффициналис Да би направио десерте, датира још из древног Египта, где је рецепт захтевао екстракцију сока из биљке, који је затим помешан са орасима и медом.
Савременија формула, с друге стране, користи "срж" биљке да замени лимфу. Да бисте то урадили, потребно је декортирати "Алтхаеа оффициналис, затим извадите спужвасти део и скувајте га у шећерном сирупу; у овом тренутку се оставља да се осуши и спремно је за конзумацију.
Сок биљке белог слеза користили су и римски гладијатори, који су га наносили на кожу, као припрему за борбу.

Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти