Марципан

Опћенитост

Марципан је слатка паста за модел, направљена од бадемовог брашна, беланца и шећера.

То је тесто на бази пецива, које се користи у производњи карактеристичних, претходно обликованих, ароматизованих и обојених слаткиша или као премаз за друге, још сложеније припреме (колаче, јела итд.).
Марципан је типичан за јужну Италију, посебно за Сицилију; није изненађујуће што етимологија тог појма води назад до арапске именице која је вероватно натурализована након дугог исламског владања острвом. На овим просторима марципан је познат и као "Фрутта ди Марторана", будући да су најпопуларнији слаткиши од марципана несумњиво воћни (типични за цркву Санта Мариа делл "Аммираглио или Марторана).

Састав на 100 г марципана

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део 100% Ватерфалл 10.9г Протеини 11.0г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавање аминокиселина - Липиди ТОТ 21.8г Засићене масне киселине 1.8г Мононезасићене масне киселине 14.5г Полинезасићене масне киселине 5.5г Холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 53,9г Скроб 7,5 г Растворљиви шећери 46,4г Етил алкохол 0,0г Дијетска влакна 4.7г Растворљива влакна - г Нерастворљива влакна - г Снага 442,3 кцал Натријум 29,5мг Калијум 459.0мг Гвожђе 1,7 мг Фудбал 98,4мг Фосфор 217,5мг Тиамин 0,09 мг Рибофлавин 0,30 мг Ниацин 1.66мг Витамин А 0.0РАЕ Ц витамин 0.0мг Витамин Е 11.12мг

Потрошња марципана концентрисана је у коризменом и ускршњем периоду; штавише, на Сицилији се често користи у сахранама.

Рецепт за марципан

Производња марципана није ништа друго до сложена, чак и ако - као што се често дешава у најелементарнијим рецептима - детаљи чине разлику.

Састојци за БАСЕ Марципан

• ољуштени бадеми 125г
• шећер у праху 125 г
• 1 беланца.

НБ. Такође је могуће додати ароме као што су: есенција бадема, ружина вода, ванилин итд.

Поступак за БАЗУ Марципан

• Бадеме охладите у замрзивачу и ситно их самељите (што је више могуће!!!);
• додајте шећер у праху и беланца, па гнетите.
• У овом тренутку, по потреби, могуће је обојити смешу марципана додавањем неколико капи течног пигмента.

Нутритивне карактеристике

Марципан је високо калорично слатко тесто. Преваленција укупне енергије је природе угљених хидрата (сахароза), али допринос липида (углавном мононезасићених) НИЈЕ много мањи. Напротив, протеини су мање значајни. Холестерол је одсутан, а влакна су у изобиљу.
Што се тиче минералних соли, марципан је богат калијумом и калцијумом, док су у погледу витамина истакнуте одличне концентрације витамина. И.
Марципан је потпуно неприкладна намирница за уобичајену исхрану, штавише, не може се интегрирати у нискокалоричну дијету чији је циљ смањење прекомјерне тежине, а треба га искључити и у случају метаболичких болести попут дијабетеса мелитуса типа 2 и хиперлипемије триглицерида.

Подсећамо вас да је висок проценат сахарозе потенцијално штетан за интегритет зубне глеђи.



Марципан - рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти