Кромпир и слатки кромпир: разлике

гомољасти корен, али се разликују по изгледу и укусу. Долазе из различитих породица биљака, нуде различите хранљиве материје и различито утичу на ниво шећера у крви. И слатки и обични кромпир се сматрају корјенастим поврћем, али само даљински припадају истој породици: слатки кромпир, познат и под називом батата, потиче из породице Јутарња слава, Цонволвулацеае , а бели кромпир су велебиље или Соланацеае. Јестиви део ових биљака су кртоле које расту на корену.

Обе сорте су пореклом из региона Централне и Јужне Америке, али се сада узгајају и конзумирају широм света. Слатки кромпир обично има смеђу кожицу и наранџасто месо, али је такође доступан у љубичастим, жутим и црвеним сортама. Обичан кромпир долази у нијансама смеђе, жуто и црвено и имају бело, жуто или љубичасто месо.

92 90 Протеини 2 грама 2 грама дебео 0,15 грама 0,15 грама Угљени хидрати 21 грама 21 грама Влакно 2,1 грама 3,3 грама Витамин А 0,1% дневне вредности (ДВ) 107%  Витамин Б6 12%  17%  Ц витамин 14%  22%  Калијум 17%  10%  Фудбал 1% 3%  Магнезијум 6%  6%  Бели кромпир са високим садржајем угљених хидрата обезбеђује више калијума, док је слатки кромпир прилично богат витамином А. Обе врсте кромпира садрже и друга корисна биљна једињења. Батат је пун антиоксиданата који помажу у борби против оштећења ћелија у телу изазваних слободним радикалима. Обичан кромпир садржи једињења која се зову гликоалкалоиди, за које се показало да имају антиканцерогене ефекте.

(ГИ), мера како одређена храна утиче на шећер у крви. Храна са ГИ 70 или већом изазива бржи пораст шећера у крви од хране са просечним ГИ од 56-69 или ниским ГИ од 55 или нижим.

У зависности од врсте и процеса кувања, слатки кромпир може имати ГИ од 44-94. Печени слатки кромпир има много већи ГИ од куваног због тога што се скроб жели током кувања. ГИ обичног кромпира такође варира. На пример, кувани црвени кромпир има ГИ 89, док печени кромпир има ГИ 111.

Људи који имају дијабетес или друге проблеме повезане са инсулинском резистенцијом или синдромима метаболичког типа могу имати користи од ограничавања хране са високим гликемијским индексом. Стога нутриционисти препоручују одабир слатког кромпира уместо белог, јер слатка сорта генерално има нижи ГИ.

Међутим, како конзумација кромпира утиче на шећер у крви у великој мери зависи од врсте кромпира, величине порција и начина кувања. Док неке сорте слатког кромпира могу имати нижи ГИ од обичног кромпира, друге немају.

, згњечен са путером и кремом или печен у рерни и зачињен висококалоричним састојцима.

За припрему слатког или обичног кромпира на здрав начин препоручују се здравији начини кувања, попут кувања или печења. Одржавање коже омогућава вам већу залиху влакана. Послужите са свежим зачинским биљем или зачинима уместо са сиром, путером и сољу. Чак и комбинација кромпира са храном која има мање угљених хидрата, као што су немасни протеини и поврће без скроба, може ограничити њихов утицај на шећер у крви.крв.Једна од житарица која најбоље доприноси равнотежи гликемијског индекса је хељда. Избегавајте пиринач.

Батат је на пола пута између бундеве и кромпира, па је његова употреба у кухињи свестрана. Припрема се за припрему бројних рецепата, може се јести и сирово и у овом случају по укусу подсећа на укус шаргарепе. Може се користити и за припрему десерта. Међутим, неопходне су неке мере предострожности: слатки кромпир је много мекши од традиционалног кромпира и његово кување се одвија у много краћем времену. Црвени батата може да замени и бундеву, у припреми рижота и сосова, надјева и колача, и шаргарепу, зачињену сирову у мешаним салатама или скувану у супама.

Такође постоје разлике између шаргарепе и бебе шаргарепе.