Ровеја припада ИВ основној групи намирница, као нутритивни извор сложених угљених хидрата, влакана и великог дела есенцијалних аминокиселина (ограничавајуће есенцијалне аминокиселине се налазе у житарицама). Робиглио је такође богат витаминима (посебно Б растворљивом у води) и специфичним минералима (гвожђе, калијум итд.).
У кухињи се ровеја углавном користи као састојак првих јела (супе, минештре итд.). Кувано или динстано, такође је одличан прилог. Напомена: суви или дехидрирани грашак захтева кување неколико сати пре кувања.
Поријеклом са Блиског истока, гдје налази сугеришу да се конзумира од неолита (Турска - прије 7000 година), ровеја се касније проширила готово по цијелој Европи. У Италији се грашак на пољима обилно узгајао до почетка друге половине 1900 -их, након чега је скоро у потпуности замењен рентабилнијим усевима као што су, на пример, кукуруз, пшеница, соја, обични грашак, итд. Тренутно се одупире само мали део пољопривредника који се налазе у центру полуострва (Марцхе и Умбриа), који су искоришћавањем робиглиа ради диверзификације производње или обогаћивања тла азотом успели да очувају локалну традицију. Насупрот томе, у другим европским земљама, попут Холандије, пољски грашак (сорта капуцијнер или велдервт) и даље представља угледну културу.
висока, али нижа од житарица и брашна. Свеже, с друге стране, пошто садржи више воде, једва достиже 1/3 горе наведене енергетске вредности. Калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим протеини и на крају липиди. Угљени хидрати су склони, пептиди средње биолошке вредности - недостају им, иако делимично, лизин и метионин - и незасићене масне киселине - са одличним присуством есенцијалних полинезасићених омега 3 или алфа линоленске киселине (АЛА) и омега 6 или линолне киселине (АЛ).
Ровеја је богата влакнима, растворљивим и нерастворљивим, и не доноси холестерол. Напротив, као и остале махунарке, он обезбеђује веома драгоцене биљне стероле и лецитине са деловањем на снижавање холестерола - фитостероли су такође антиоксиданти. Ровеја не садржи глутен, лактозу и хистамин. Нивои пурина су значајни.
Влакна и лецитини су у основи корисни молекули, посебно за људе који се хране према навикама савремене западне исхране (богате засићеним мастима, холестеролом, рафинисаном храном на бази угљених хидрата, рафинисаним шећерима итд.). То не значи да ови нутритивни фактори, ако су вишак, такође могу ометати нормалну апсорпцију црева. Штавише, ровеја садржи и друге непожељне молекуле, јер су искрено анти-нутритивни, као што су: оксална киселина, фитинска киселина и инхибитори пептидазе.
Што се тиче витамина, ровеју одликује умерен садржај неке Б групе растворљиве у води; на пример тиамин или вит Б1, ниацин или вит ПП, рибофлавин или Б2 и пиридоксин или вит Б6. Ниво вит Е или алфа-токоферола растворљивог у мастима је такође добар.
Чак и у погледу минерала, ровеја не разочарава. Количине гвожђа, чак и ако нису биорасположиве, фосфора, цинка и калијума су одличне.
против прекомерне тежине и за терапијске исхране према метаболичким болестима. Очигледно, у случају тешке гојазности и - услед значајне концентрације угљених хидрата - у случају некомпензованог дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије, део мора бити адекватан, хиперхолестеролемије и артеријске хипертензије.
Ровеја, која је мање калорична од најчешћих састојака првих јела (житарице и деривати), идеална је за дијету за мршављење. Напротив, због обиља влакана и састојака који не садрже нутритивне састојке, не може се много заменити првим оброцима висококалоричних или у сваком случају веома енергетских режима; то би створило вишак фактора који се односе на исхрану.
