Шта је шећер у праху?
Ледени шећер је заслађивач на бази угљених хидрата, који се често користи у кондиторским производима као алтернатива уобичајеном гранулираном (или гранулираном) шећеру; све то захваљујући већој декоративној естетској вредности и њеним карактеристикама суптилности и непроменљивости.
Како то учинити код куће
Шећер у праху може се произвести и код куће почевши од гранулираног. Помоћу блендера, миксера, блендера или (још боље) резача, можете уситнити грануле сахарозе док се не постигне жељена конзистенција.
Иако је то прилично једноставан метод, подсећамо вас да обратите пажњу да не контаминирате шећер водом или другим течностима и да, ако га желите користити за украшавање, додате 2-3% кукурузног скроба. Опционо, шећер у праху може бити обогаћен другим аромама у праху, попут ванилина.
Нутритивне карактеристике
Нутритивни састав шећера у праху у суштини иде у прилог угљеним хидратима, док нема великих количина протеина или липида. Међутим, иако гранулирани шећер садржи САМО једноставне угљене хидрате, у оквиру одређеног професионалног шећера у праху (за лабораторије, посластичарнице и прехрамбену индустрију) постоје мале количине скроба (кукурузног скроба) и липида. Ова другачија смеша (у поређењу са прахом једноставне сахарозе) има врло специфична функција; он представља хидрофобни шећер, односно онај који - иако долази у контакт са влагом - има мањи капацитет раствора. Због ових карактеристика, хидрофобни шећер је посебно погодан за украсе јер чува своју белину више од традиционалног шећера у праху. Потоњи, ако се навлажи, добија прозиран изглед и лепљиву конзистенцију.
Осим прелива, шећер у праху може се користити за производњу глазура, крема, шлага, основних тестова, кекса итд.
Погледајте примере рецепата шећера у праху
Као што се очекивало, шећер у праху у основи садржи угљене хидрате, а допринос витамина и минералних соли није релевантан; стога би било потпуно бесмислено сажети нутритивне вредности у табелу.
Оно што је важно су: садржај угљених хидрата (99,6%, од којих је 97,9% једноставних) и укупни унос енергије (389 кцал / 100 г). Шећер због тога је због тога неприкладан производ за исхрану против прекомјерне тежине и, још више, до дијета против хипергликемије и дијабетес мелитуса типа 2.
Остала храна - заслађивачи Ацесулфам К Аспартам Шећерна репа Шећерна трска Натријум цикламат Декстроза Заслађивачи Еритритол Фруктоза Малтоза Манитол Меласа Сахарин Сахароза Јаворов сируп Агавин сируп Фруктозни сируп Шећерни шећер Шећерни шећери Сируп шећерни шећери Шећерни шећери Силикони Млеко и махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остаци Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти тици Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
