Пасуљ укратко, резиме својстава пасуља

Померите се надоле по страници да бисте прочитали збирну табелу о пасуљу.

Пасуљ: порекло и увоз Биљку пасуља су у Европу увезли конквистадори.
Жанр Виноград пасуља - који се тих година гајио у европским земљама - ускоро је замењен родом Пхасеолус, профитабилнији и лакши за узгој Пасуљ: сорта Процењује се да постоји више од 500 сорти пасуља. Ови укључују:

• Цаннеллини и борлотти: најпопуларније сорте пасуља на италијанском тржишту
• Золфини пасуљ (Тоскана)
• Фагиол Ламон (Венето)
• Контролни пасуљ (Кампанија)
• Пасуљ у оку
• Валассина плави пасуљ (пасуљ узгојен у Кому)
• Пасуљ Гиаллоринио из Гарфагнане (типично за Луццу)
• Црни пасуљ
• Лима пасуљ

Пасуљ: ботанички опис

• Ботанички назив: Пхасеолус вулгарис
• Породица: Легуминосае Папиллионацеае
• Пењачка или патуљаста стабљика која досеже висине не веће од 4 метра
• Листови: компот (троструки)
• Цветови: груписани у аксиларне гроздове
• Боја цвета: променљива од беле до љубичасте, од жућкасте до црвенкасте
• Воће (пасуљ): благо издужене овалне махунарке, које садрже меснате семенке у облику бубрега
• Боја плода: попут боје цвећа, може избледети у различите нијансе
• Семе: имају неку врсту веома обојеног и лако уочљивог ока које окружује њихов хилум
• Махуне: садрже семенке, отварају се једноставно захваљујући пергаменту
• Махуне без пергамента обично се називају поједеног пасуља, боранија или кроасани
• Земљиште: дубоко и дренирано земљиште је идеално, глинена, кречњачка и песковита се не препоручују
• Идеалан пХ тла: неутрално или благо кисело.

Пасуљ: складиштење и припрема Пасуљ из конзерве: практичан и спреман за употребу
Осушени пасуљ: кување се мора обавити након периода натапања у хладној води
Замрзнути пасуљ: да се кува као свеж пасуљ Пасуљ: савети за кување Пожељно је пасуљ пасирати након кувања: со би, у ствари, могла да отврдне кожу која окружује махунарке
Време кувања варира у зависности од сорте зрна: 40 минута - 6 сати Пасуљ: нутритивна вредност Нутритивне вредности на 100 г пасуља:

• 300 Кцал
• 50 г угљених хидрата
• 23,6 г протеина → ниска биолошка вредност: одлично упаривање са тестенинама и житарицама
• 17,5 г влакана
• 10,5 г воде
• 2 г масти

Пасуљ је рудник калцијума, фосфора, калијума и гвожђа Пасуљ: терапијске активности Активности:

• Енергетско-нутритивна
• Реминерализатори
• Они помажу у смањењу нивоа холестерола и триглицерида у крви
• Они помажу у снижавању шећера у крви
• Они стимулишу покретљивост црева
• Потенцијално корисно за ублажавање поремећаја повезаних са атеросклерозом
• Диуретичке и прочишћавајуће активности (махуне и перикарпи)

Остала храна - Махунарке Кикирики Кикирики Сланутак и сланутково брашно Цицерцхие Пасуљ Азуки пасуљ Зелени пасуљ Грах Фалафел Брашно од леблебија Брашно од пасуља Брашно од грашка Сочиво Брашно од грашка Сојино брашно Махунарке Лећа Лупин Грашак Соја Чавке Темпе Тог Алкохолна пића Слатко пиће Унутрашње воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и салама Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, ликери и грапа Основни препарати --- - У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетаријанце Рецепти ротеицхе Регионални рецепти Вегански рецепти