Простор
Црвена брада, црвена репа или, опет, црвена шаргарепа: све су то дијалекатски синоними који се користе у локалном језику неких италијанских регија, а сви се односе на црвену репу. Говоримо о непогрешивом гомољу због његове изразито светло црвене боје, толико да се карактеристични пигмент црвене репе, бетанин, такође широко користи у прехрамбеној индустрији.
Општи подаци о цвекли
Иако припада истој породици, црвену репу не треба мешати са шећерном репом.
Црвена репа има древно порекло: толико да се њена употреба чак помиње у неким врло старогрчким списима који датирају из 420. године пре нове ере, периода у коме је црвена гомоља била позната једноставно као бета. Према мишљењу других аутора, порекло црвене репе датира од 2.000 година пре нове ере, с обзиром на присуство неких археолошких налаза који то сведоче.
Стога је човек од давнина експлоатирао црвену репу као храну која се добро слаже са пратећим месом и сланим јелима. Међутим, драгоценост црвене репе не престаје само на кулинарском пољу: у ствари, како ми ће се продубити током објашњења чланка, цвекла је такође важна због својих терапеутских својстава. Није изненађујуће што о цвекли говоримо као о концентрат есенцијалних елемената за здравље људи.
Дифузија и култивација
Цвекла је гомољ поријеклом из европских земаља и сјеверне Африке, који се тренутно узгаја у свим подручјима Медитерана.
Цвекла, која не захтева посебне услове за узгој, добро је прилагођена било којој врсти земљишта, иако преферира благо кисела и глинена. Црвена репа се узгаја до 800 метара надморске висине и воли регионе са умереном климом.
Ботанички опис
Црвена репа је кртола позната у ботаници под именом Бета вулгарис вар. репа образац рубра: То је биљка која припада породици Цхеноподиацеае и роду Бета. Постоје сорте сточне хране, поврћа и шећера.
Цвекла је двогодишња зељаста биљка, понекад се гаји као једногодишња (висина 0,5-1 метар): по облику слична цвекли, цвекла има црвену кожицу; такође корен, лишће и петељке обојени су истом рубинском бојом. Листови имају посебан облик срца и код гајених врста досежу дужину већу од 20 центиметара, док цвјетови имају 5 латица и сакупљени су у класје.
Цвекла цвета у топлим месецима, посебно од јула до септембра.
Нутритивне вредности и пигменти
Црвена репа садржи врло мало калорија (само 19 на 100 грама производа): из тог разлога спадају у нискокалоричну храну, одлична храна пожељна стога у уравнотеженој исхрани која захтева значајно ограничење калорија.
Црвена репа се састоји од добре количине воде, што одговара приближно 91%; има само 4% угљених хидрата и 2,6% влакана; остатак чине протеини и, у минималном делу, масти.
У корену црвене репе налази се гликозид који репу приписује типичну јарко црвену боју: то је бетанин, који је - као што је поменуто - прехрамбена индустрија користила као природно бојило (Е 162), добијено из корена пресовањем или екстракцијом са водом из фрагмената кореновог система. Још један пигмент који се налази у цвекли је бетаксантин, који јој даје жућкасте пруге.
Штавише, у корену црвене репе постоје и друге супстанце које се користе у фитотерапији и козметици: сапонини, антоцијани, уопште флавоноиди и алантоини (хидратантна и против црвенила).
Црвена репа у храњењу
Црвена репа се генерално једе кувана, мада је пожељно да се једе сирова, нарибана или на врло танке кришке - како би се узели и сви витамини, минерали и влакна која се у њима налазе.
Неки воле да пеку циклу у рерни, па препеку и нарибају.
У фитотерапији се одвар црвене репе препоручује као средство за прочишћавање, реминерализацију и варење.
Терапеутска својства
Као што смо видели, цвекла се може похвалити бројним терапеутским својствима, мудро искоришћеним на биљно-фитотерапеутском пољу. То је поврће са првенствено прочишћавајућим и освежавајућим својствима. С обзиром на богатство минерала, цвекла је укључена у високо реминерализирајућу храну и из истог разлога - као и због богатства оксалата - не препоручује се у случају камена у бубрегу.
Конзумација црвене репе препоручује се анемичарима: заправо се чини да су хемикалије присутне у поврћу способне да оживе црвена крвна зрнца и уравнотеже ниво гвожђа у крви.
Између осталих својстава која се приписују цвекле, помињу се антисептичка, хранљива и обнављајућа својства; из ових разлога, конзумација репе је посебно корисна у стањима грипа.
Црвени корен је такође користан за промовисање пробавних функција, јер стимулише производњу желудачних сокова: строго говорећи, не препоручује се онима који пате од желудачне киселине.
Потрошња цвекле је такође контраиндикована за дијабетичаре, с обзиром на низак садржај шећера (4%) овог поврћа.
У козметици се црвена репа користи и за екстракцију црвеног пигмента и за припрему капиларотропних и крема против црвенила.
Поврће против рака?
У часопису Међународни часопис за рак, расправљамо о улози цвекле као потенцијалне намирнице против рака: питање је на неки начин дискутабилно и нејасно, а нема несумњивих и недвосмислених доказа који би потврдили хипотезу. Посебно, поменути часопис разматра могућу улогу репе у превенцији рака дебелог црева; за друге би цвекла могла не само да спречи рак, већ и да се бори против њега.
Укратко црвена репа, резиме црвене репе "
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
