ПХ је параметар за процену киселости или базичности гасова и течности. Изражава се на скали од 1 до 14, где 7 означава услов неутралности. Вредности од 1 до 6 сматрају се киселином, а вредности од 8 до 14 се сматрају базним или алкалним.
Кисело једињење пар екцелленце је водоник (Х). Није узалуд пХ акроним за пондус хидрогении.
На пХ „потенцијално“ утичу метаболичке активности организма, дакле рад ткива (на пример мишића), хормонска осовина, неуротрансмитери, унос исхране исхраном итд.
Код здравих људи, међутим, то су непримјетне промјене, захваљујући интервенцији физиолошких система за регулацију пХ -а. У случају неуспјеха, услиједила би смрт.
За неке, с друге стране, флуктуације које имају тенденцију снижавања пХ вредности, чак и ако се брзо ублаже - како би се обезбедио опстанак и метаболичка хомеостаза (стање равнотеже) - дугорочно би биле одговорне за неке неравнотеже.
Као што ћемо видети, ово није лако доказива теорија и данас доступни научни подаци не подржавају ову хипотезу.
У наставку ћемо покушати да расветлимо ову тему.
За додатне информације: пХ дијета и фитнес атом Х2.
Парадоксално, упркос томе што има "веома високу запаљивост испарљивог стања, ако је везан за" кисеоник (О), двоатом ствара воду (Х2О) - за коју знамо да има потискивајући или инхибирајући ефекат на већину сагоревања.
Најједноставнији начини да се то добије, наравно у двоатомском облику, су раствори метала (на пример цинка) у киселим супстанцама или електролиза воде - индустријски процес.
Међутим, поред аморфних материјала као што су одређене стене, водоник такође обилује органским једињењима и живим организмима; у одређеним околностима он има прилично јаку закисељавајућу моћ, али теоретски се може контролисати одговарајућим физиолошким механизмима.
Органска течност од које се састоје ћелије би задржале потенцијал да преживе скоро заувек.
Дакле, да ли је закисељавање непријатељ здравља и опстанка? Само ако је патолошко, чак и ако различите струје мишљења - никада доказане - тврде супротно.
ПХ било којег елемента организма мора бити унутар онога што бисмо могли дефинирати као "нормалност", казну, физиолошки поремећај или чак смрт.
Сам ћелијски живот зависи од електричног потенцијала, дакле од пХ, између језгра и цитоплазме - течности у коју је уроњен. Цитосол је алкалан и позитивно наелектрисан, док је језгро кисело и негативно наелектрисано. Овај јаз одређује електрични потенцијал неопходан за битне биохемијске процесе.
Као што је горе поменуто, за одржавање физиолошког и хомеостатског стања, крви (или боље речено плазми) је потребан пХ од 7,4 и дозвољене су толерантне флуктуације од ± 0,05 (7,35 - 7,45).
Знамо да је функција крви углавном транспорт "до" и "из" ткива. Будући да пХ утиче на било коју биохемијску реакцију, претјерано закисељавање или алкализација плазме озбиљно би омело све ове процесе.
Одмах да будемо јасни, здрави организам је савршено способан да одржи ово стање.У зависности од варијације пХ, он реагује на флуктуације ослобађањем алкализујућих или закисељујућих једињења и избацивањем "непожељних" фактора.
До протеривања долази углавном (али не само) са два механизма:
- вентилација плућа са издахнутим дахом - ЦО2, испарљиве кетокиселине, етилни алкохол итд .;
- бубрежна филтрација са урином - све азотне групе;
Али који су фактори који могу нарушити хомеостатску равнотежу крвне плазме?
У стварности, само патолошка стања могу да фаворизују одређене неравнотеже. Дијета и тренинг, с друге стране, дио су физиолошких стања са којима је тијело савршено способно да се носи.
", постоје киселине и друге алкализујуће намирнице.
Али пазите, не киселе се све киселине и обрнуто. Можда делује чудно, али способност понашања као киселине или као базе зависи од јачине киселине у питању и средине у којој се налази.
На пример, лимунска киселина често делује као алкализатор и представља „регулатор киселости“ који се такође широко користи у прехрамбеној индустрији. Вишак пурина, с друге стране, доводи до повећања мокраћне киселине (заостале из метаболизма). Вишак протеина такође има тенденцију да се закисели, због већег остатка азота.
Да бисмо објаснили ове концепте, морали бисмо да радимо више часова хемије, али то није тема овог чланка.
Уместо тога, узмимо „тривијалан“ пример.
Претпоставимо да уводимо и апсорбујемо одређену количину киселих или закисељујућих намирница, да тако кажемо.
У стварности, на почетку црева (дуоденум и јејунум) већ постоји веома ефикасан механизам тампонаде који искључује могућност апсорпције прекомерних количина молекула киселине. А камоли да је у стању да неутралише хлороводоничну киселину у желуцу.
Хајде да се претварамо да унутар плазме постоје упадљиви нивои молекула киселине. Међутим, они не би могли да смање пХ, јер је организам савршено способан да лучи алкална пуферска једињења (бикарбонате) и експлоатише дејство алкализујућих јона (нпр. као калцијум, калијум и магнезијум) који, реагујући са киселинама, олакшавају њихово уклањање урином и дисањем, одржавајући физиолошки пХ.
Већ из ових неколико редова сасвим је јасно да се - код здравих људи - храна, било кисела или базична, не може сматрати штетном за пХ плазме.
пХ урина
Другачије је за урин који, као средство за избацивање, посебно у условима слабе хидратације, може концентрисати висок ниво киселих или базичних једињења.
Код хроничног, претерано кисели пХ може погодовати бубрежној литијази, баш као што је превише базичан пХ фактор ризика за бактеријски успон у уретру (циститис, уретритис итд.).
, остатак анаеробне гликолизе - неопходан за напоре који се не могу подржати аеробним метаболизмом, дакле интензитета изнад анаеробног прага и / или продуженог и / или са недовољним временом опоравка.
Акумулација мишићне млијечне киселине узрокује смањење контрактилне функције, јер тежи цијепању на лактатни ион и Х + ион који ометају нормалне биохемијске процесе.
Први одбрамбени механизам организма је стога померање фактора унутарћелијске киселине у ванћелијском окружењу па до плазме.
И овде се и даље могу акумулирати учествујући у осећају метаболичког умора (са повећањем респираторне фреквенције, а самим тим и плућног) и централног (нервног система), али нема алтернатива.
У ствари, унутарћелијски лактат се и даље мора отпустити у крв што је пре могуће, јер се овде може пуферисати бикарбонатима или спровести у јетру ради неоглукогенезе - производње глукозе испочетка - или у друга ткива која га могу користити - као што је срчани.
Поред млечне киселине, постоје и други катаболити због вежбања интензивне и / или продужене моторичке активности, који такође потенцијално закисељавају; најважније су свакако кетокиселине, које се повећавају пре свега у недостатку глукозе.
У здравом организму, међутим, ниједно од ових, чак ни кетонских тела којих се највише плашимо, није у стању да фаворизује промене пХ плазме, тако да угрози здравствено стање.
то је патолошко стање. Да јесте, несумњиво би се морао лечити како би се избегле страшне последице.Међутим, ацидоза се не може појавити код здравих људи, чак и ако су јели само киселу храну или храну која погодује киселости плазме.
Па шта би било добро да се придржавате алкалне дијете? Заговорници овог система верују да метаболичка "тенденција" може угрозити многе физиолошке процесе. Говоримо о тренду, а не о значајним променама, јер би то (у теорији) биле микроскопске варијације које би остале у границама нормале.
Међу несретним посљедицама спомињемо можда ону о којој се највише расправљало, а то је погоршање метаболизма костију с недовољном минерализацијом и склоност остеопорози.
Понављамо да нема доказа да исхрана која може закиселити може погодовати овом патолошком стању, као и свим осталим о којима су говорили промотери кисело-базне дијете.
или калцијум и организам резултирају хомеостазом, то би смањило апсорпцију или повећало излучивање ова два минерала; као и обрнуто.
Уместо тога, неравнотежа настаје услед ендокриних, нервних или метаболичких компромиса биохемијских сигналних путева.
Наравно, препорука је увек узимати праву дозу хране богате калијумом и магнезијумом, главним ћелијама и алкализаторима плазме. Али ово надилази концепт алкалне дијете, засноване на принципу здраве и уравнотежене исхране у ширем смислу.
бубрежна или јетрена инсуфицијенција.У тим случајевима контрола пХ добија глобални значај од примарне важности, не само за добробит, већ и за опстанак појединца.
За даље информације: Алкална дијета
.jpg)
