Више алергених намирница
ФАО (Организација за храну и пољопривреду), у сарадњи са Европском комисијом, објавила је листу најалергенијих намирница. 90% алергијских реакција заснованих на храни узрокује осам намирница; погледајмо их детаљно.
Алергија на јаја
Алергија на млеко
Алергија на протеине крављег млека је број један узрок алергије на храну и углавном погађа децу. Може изазвати врло озбиљне реакције, чак и једноставним удисањем честица млека у праху. Алергија на храну може настати као болест, честа код људи запослених у фабрике у којима се, на пример, прерађује млеко у праху. У овим одељењима, да би се избегла сензибилизација, употреба маске је обавезна.
Алергија на кикирики
Алергија на кикирики до пре неколико година била је проблем ограничен само на САД, сада се шири и Европом и постаје једна од главних алергија код деце.
Алергија на орахе
Између 25 и 40% људи алергичних на кикирики такође пати од нежељених реакција на орахе. Ово упркос чињеници да су апсолутно различити производи, јер је кикирики семе зељастих биљака које припадају групи махунарки (Род Фабацеае) док ораси чине сјеменке дрвећа које припадају роду Југлас.
Алергија на рибу
То што су рибљи производи једна је од најчешћих алергија на храну у скандинавским земљама, гдје се бакалар „исељава“. Што се тиче могућег професионалног порекла болести, исто важи и за млеко (ризик је већи за људе који раде у блиском контакту са храном, на пример у објектима у којима се производи рибље брашно). Присутни су секреторни ИгА имуноглобулини који могу спречавање системске апсорпције алергена, док иста заштита не постоји на респираторном нивоу (из тог разлога је употреба маски неопходна). приписује се алергијама на храну важно је спровести низ дијагностичких тестова како би се утврдило да ли је песоалергијска реакција или права алергија (многе рибе садрже супстанце које ослобађају хистамин или су саме извор хистамина).
Алергија на шкољке
Алергије на шкољке су веома ретке. Посебно су занимљиве реакције на неке врсте копнених пужева, неправилно назване "пужеви", које се јављају код субјеката осетљивих на дерматофагоиде.
Алергија на пшеницу
Пшенично брашно само изузетно изазива алергијске манифестације. Алергију на пшеницу не треба мешати са целијакијом, која, иако укључује имунолошки систем, као болест аутоимуне природе, представља потпуно другачију болест.
Алергија на соју
Соја је још једна високо алергена храна; нека деца која су алергична на кравље млеко такође постају алергична на соју, јер се „млеко“ добијено цеђењем његових семенки често користи као алтернатива млеку без алергија. Надаље, не треба заборавити да се неке компоненте соје, попут лецитина и хидролизата протеина, широко користе као адитиви у храни и стога могу учинити потрошњу хране којој се додају опасном.
