Колострум

Шта је колострум

Лучење дојке, које код жена обично почиње након порођаја (само изузетно пре), пролази кроз три фазе. Сходно томе, равнотежа хранљивих материја у мајчином млеку се такође мења током ове три фазе дојења:

у првих 5 дана се производи колострум
прелазно млеко од 5. до 6. до 10. дана
од 10. до 20. дана (па надаље) зрело млеко.

Колострум, некада погрешно именован "вештичје млеко"или"мртво млеко", вековима се сматрало штетним за одојче; лекари су тврдили да га треба избегавати и предложили су алтернативне праксе које су трајале најмање првих 7 дана.
У стварности, колострум је фундаментални елемент за рани развој, јер се може похвалити неупоредивим карактеристикама које погодују имунолошкој одбрани бебе и омогућавају оптималан развој црева.

Функције и нутријенти

Дојенчад има пробавне системе који су још незрели, са другачијом способношћу варења и апсорпције нутријената у исхрани у односу на одрасле; из тог разлога, колострум је прилично густ и, у поређењу са зрелим млеком, садржи мању водену фракцију ради веће концентрације елемената у раствору и суспензија Није изненађујуће што се колострум појављује као жућкаста (не беличаста) и вискозна (не течна) секреција.

Лаксативни ефекат

Колострум има врло благо лаксативно дејство на дете (вероватан разлог за лошу репутацију у протеклим годинама); ова околност, очигледно негативна, уместо тога је веома важна за фаворизовање првог проласка фецеса (тзв меконијум или меконијум) унутар "девичанског" црева.

На овај начин, део колике може развити оно што ће бити дефинитивна цревна бактеријска флора (присутно на мајчиним дојкама и одабрано захваљујући имунолошком потенцијалу хране).

Није све; овај благи лаксативни ефекат има функцију промовисања излучивања билирубина из дететовог тела који, као што ћемо видети, има тенденцију да га задржи у вишку, тежећи жутици.То вишак билирубина настаје услед смрти великог броја црвених крвне ћелије (еритроцити) произведене као одговор на смањење запремине укупно узроковано одвајањем од мајке у време порођаја.

Имунолошке функције и фактори раста

Колострум садржи велику количину белих крвних зрнаца (лимфоцита) и имуноглобулина, посебно типа А, али и ИгГ и ИгМ. Ови одбрамбени протеини су обдарени изузетним антиинфективним способностима и делују пре свега на нивоу црева; представљају главне компоненте такозваног "адаптивног имунолошког система". Такође се претпоставља да су ИгА, тј. најбројнији, могу се апсорбовати на цревном нивоу и, једном у циркулацији, поново излучити у различитим окрузима.

Други фактори колострума припадају „урођеном имунолошком систему“ и то су: лактоферин, лизозим, лактопероксидаза, комплемент и полипептиди богати пролином (ПРП).

Колострум такође обезбеђује приличан број цитокина (мессенгер пептиди способни да модификују понашање одређених ћелија), укључујући: интерлеукине, факторе некрозе тумора, хемокине итд.

Не недостају фактори раста, попут инсулина сличних И (ИГФ-1) и ИИ (ИГФ-2), фактора трансформације алфа, бета 1 и бета 2, фактора раста фибробласта, фактора раста епидемије, фактора стимулације раста гранулоцити и макрофаги, фактор раста изведен из тромбоцита, фактор раста васкуларног ендотела и фактор стимулације колонија 1.

Укратко, антимикробни лекови и фактори раста представљају главну БИОактивну компоненту колострума; док први селектују цревну бактеријску флору и штите слузницу од патогена, други подстичу развој самог црева.Запамтите такође да у мајчином млеку постоје неки олигосахариди који могу да делују као пребиотички агенси на цревну бактеријску флору.

Протеини и масти

Колострум је такође богат протеинима и међу њима не недостаје албумин; то су изузетно корисни пептиди у транспорту бројних супстанци (попут лекова, хормона итд.), минералних соли и белих крвних зрнаца (леукоцити). Међу витаминима, исти еквивалент ретинол (витамин А) се истиче, а што се тиче минералних соли, највише је присутан натријум хлорид (било би занимљиво разумети да ли то зависи од исхране медицинске сестре или не).

У транзиционом млеку, у поређењу са колострумом, повећава се проценат масти и лактозе (самим тим и калоријски унос) и смањује проценат протеина и минерала. Месецима мајчино млеко наставља да одржава своја нутритивна својства, док се количина физиолошки смањује ; након 6 месеци, жена производи у просеку 500 ццм дневно, што је недовољно за покривање нутритивних потреба детета тог узраста. Због тога можете наставити да дајете млеко чак и након 6 месеци, све док је то додатни производ хране за одвикавање.
Колострум стога има готово супротне карактеристике од зрелог млека, јер је оно богато лактозом, липидима и калијумом, али је сиромашно протеинима (0,9%, наспрам 2,8% за колострум).

Радозналост

Важност колострума одавно је позната и у ветерини: у сточарству се телад храни вештачким млеком (по најнижој цени), осим првих 7 дана, у којима се колострум користи јер је богат одбрамбеним супстанцама.