Женско млеко

Женско млеко је специфичан производ млечне жлезде и сложена је течност која садржи супстанце у раствору, у емулзији и у колоидној дисперзији.
Они у решење представљају:

шећери: лактоза и прости шећери (олигосахариди). Количина лактозе је претежни шећер;
минералне соли: натријум, калијум, хлор, калцијум.
витамини растворљиви у води (растворљиви у води);
протеини сурутке (протеини сурутке), као што је албумин (транспортни протеин многих супстанци које циркулишу у крви) и имуноглобулини (антитела), који формирају жућкасту и вискозну секрецију која се назива "колострум".

Супстанце у емулзија у женском млеку су:

липиди и витамини растворљиви у мастима (растворљиви у липидима), а то су А, Д, К, Е.

Они у колоидна дисперзија Ја сам:

представљен „другим протеином који се назива казеин.

У мајчином млеку, протеини сурутке у количини превладавају над казеином.
Олигосахариди су важни јер доприносе расту цревне бактеријске флоре, посебно настањене у дебелом цреву, новорођенчета. Ова флора има посебне карактеристике: садржи лактобациле и бифидобактерије (исто као и јогурт), које су анаеробне бактерије (добро расту у окружењу без ваздуха). Карактеристике измета бебе која је дојена дугују се управо цревној флори дебелог црева, која спречава појаве труљења у овом подручју, и то:

кисели мирис: различит од смрдљивог мириса протеина које је пробавила цревна бактеријска флора, који карактерише фекалије одојчета храњено вештачким млеком, које затим подсећају на одрасле;
емисија измета са много већом учесталошћу (6-7 пражњења дневно) у поређењу са дететом храњеним на бочицу;
златножуту боју фекалија у тренутку емисије, које затим постају зеленкасте јер оксидирају у ваздуху.

Бифидобактерије и лактобацили такође пружају антиинфламаторно и антиинфективно дејство јер спречавају раст грам-негативних бактерија и клостридија (других бактерија штетних за црева). Као резултат тога, дојене бебе имају предност што се ретко разболе од гастроинтестиналних феномена, док бебе храњене флашицом често имају чести ентеритис. Коначно, видело се да бифидобактерије и лактобацили имају функцију размењивачи хранљивих материја: неке хранљиве материје које се из различитих разлога не сваре у горњим деловима гастроинтестиналног тракта, једном када дођу до дебелог црева, метаболишу ове бактерије, које имају својство да их претварају у супстанце које се могу „разменити“ са другима, затим упијати у сваком случају.

Излучивање дојки, које почиње након порођаја (али изузетно већ пре), пролази кроз три фазе и, сходно томе, мења се и расподела компоненти мајчиног млека током фаза дојења:

у првих 5 дана производи се колострум, од 5. до 6. до 10. дана прелазно млеко, а од 10. до 20. дана зрело млеко.

Колострум се некад погрешно називао „вештичје млеко“ или чак „труло млеко“, толико да су вековима лекари тврдили, увек погрешно, да мајчино млеко треба избегавати првих 7 дана јер не би било хранљиво. Заправо, колострум се сматра основним елементом, јер је то одбрамбено млеко, богато имунолошким елементима. То је жућкаста, вискозна секреција и садржи велику количину имуноглобулина, посебно типа А, који имају изузетну способност заштите од инфекција, посебно цревних. Штавише, колострум је богат албумином, „другим изузетно корисним протеином као транспортом бројних супстанци (лекови, хормони итд.), Минералних соли, белих крвних зрнаца и са ниским садржајем липида и лактозе. Колострум има карактеристике супротне од зрело млеко, јер је ово друго богато шећерима (лактозом) и мало протеина (0,9%, наспрам 2,8% за колострум). Важност колострума одавно је позната и у ветеринарској медицини: у сточарству се телад храни вештачким млеком (по најнижој цени), осим првих 7 дана, у којима се колострум користи јер је богат одбрамбеним супстанцама.
Како месеци одмичу, млеко наставља да одржава своја нутритивна својства, чак и ако његова количина физиолошки опада; након 6 месеци жена производи у просеку 500 ццм дневно, што је недовољна количина за покривање енергетских потреба детета. Због тога можете наставити давати млеко и након 6 месеци, али више не као искључиви елемент исхране, па се мора интегрисати са другом храном.