Псеудоалергијске реакције

Интолеранција на храну или алергија?

Будући да „једноставна“ интолеранција на храну може изазвати неке типичне симптоме алергије на храну - попут мучнине, повраћања, дијареје и грчева у трбуху - многи људи имају тенденцију да бркају ова два појма. У стварности, интолеранције на храну, за разлику од алергија, увијек су повезане с дозом, коју би сваки појединац требао знати како би избјегао њено прекорачење.

Још једна фундаментална разлика је у томе што имунолошки систем никада није укључен у интолеранцију на храну, чак и ако у многим случајевима симптоми, у неким аспектима упоредиви са онима код алергија, указују на супротно.
У већини случајева, нетолеранција на храну повезана је с ензимским дисфункцијама, дакле с недостатком или недостатком ензима потребних за пробаву одређених твари; посебно је познат недостатак лактазе, протеина неопходног за пробаву млијечног шећера и чији недостатак доводи до широко распрострањеног нетолеранција на лактозу.

Разлике између алергија, интолеранције на храну и псеудоалергијских реакција

Алергија на храну *:

симптоматологија покренута у року од неколико минута од уноса одређене хране или групе намирница (од 2-3 "до 30-120"), понекад чак и на насилан начин. Алергија на храну је имунолошки посредована, а симптоми су изазвани унос и мале количине одговорне хране.

Нетолеранција на храну:

симптоми повезани са количином узете хране и одређени одређеним молекулима присутним у храни или дисфункцијом дигестивног система (ензимски недостаци). Симптоми се често преклапају са симптомима алергије, али се разликују јер не укључују имунолошки систем и касне, понекад чак и неколико дана након узимања. Примери су нетолеранција на лактозу и фавизам.

Псеудо-алергијске реакције:

дају се храном богатом хистамином и / или тирамином или која садржи супстанце које ослобађају хистамин. У великим количинама могу изазвати симптоме сличне алергији.

(*) Изрази алергија на храну и преосетљивост на храну могу се користити наизменично

Псеудо-алергијске реакције

Псеудоалергијске реакције имају све карактеристике алергије, осим укључености имунолошког система. Узроковане су храном која је сама по себи богата тирамином или хистамином, или је способна да стимулише ослобађање хистамина у телу. Ослобађање ових хемијских посредника представља крајњу тачку каскаде алергијских реакција и одговорна је за типичне манифестације коже, респираторних органа. , гастроинтестинални ниво итд.
Интолеранција на јагоде спада у категорију псеудоалергијских реакција, јер ова намирница, слично парадајзу и шкољкама, стимулише ослобађање хистамина. Након што се унесе, ова храна, иако нема алергијску моћ, може имитирати алергијску реакцију са тачке гледишта Ове манифестације се контролишу антихистаминском терапијом и не изазивају конкретну опасност по здравље појединца (које су уместо тога типичне за праву алергију на храну).
Конзумирањем ове врсте хране могу се појавити кожни осипи (црвене мрље на кожи, свраб), али након престанка примјене симптоми брзо нестају. Количине које могу изазвати алергијску реакцију разликују се од особе до особе у односу на индивидуалну предиспозицију.

Храна богата хистамином и / или тирамином: ферментисани сиреви, одлежани сиреви, свињска јетра, кобасице, плава риба (сардине, скуша, инћуни), туњевина, лосос, харинга, парадајз, спанаћ, ферментисана пића.
Треба напоменути да је концентрација хистамина и тирамина обрнуто пропорционална стању свежине рибе (када се конзумира риба стара неколико дана, лакше је наићи на непријатне псеудоалергијске проблеме).

Храна која садржи ослобађајуће супстанце хистамина: шкољке и плодови мора, неке врсте рибе и конзервирана храна, беланци, чоколада, парадајз, јагоде.