Минералне соли: функције, вишак и недостатак

тело), ​​део су конституције многих ткива и представљају битне факторе за биолошке функције и раст.

Минералне соли су присутне у људском организму и везане за органске молекуле и у неорганском облику у два различита стања:

• Чврсто стање: као кристали (у костима и зубима);
• У раствору: у јонизованом и нејонизованом облику (у крви и биолошким течностима).

Минералне соли могу прећи из једног стања у друго, као што се, на пример, дешава са калцијумом који се - у случају хипокалцемије - премешта из костију (где се налази у кристалном облику) у плазму (у јонском облику).

Класификација минералних соли

На основу дневних потреба, у исхрани људи минералне соли се деле на:

• Макроелементи;
• Микроелементи;
• Микроелементи.

, магнезијум, сумпор, натријум, калијум, хлор. Дневне потребе за овим минералним солима су у грамима или десетинама грама.

Елемент Проценат у људском телу Кисеоник 65% Царбон 18,5 Водоник 9,5 Азот 3,2 Фудбал 1,5 Фосфор 1 Калијум 0,4 Сумпор 0,3 Натријум 0,2

Хлор

0,2 Магнезијум 0,3 Елементи у траговима: бор, хром, кобалт, бакар, флуор, јод, гвожђе, манган, молибден, селен, силицијум, калај, ванадијум, цинк < 1% , кобалт, флуор): минерали неопходни за организам, они су дио органских молекула одговорних за виталне улоге; њихов недостатак би угрозио важне физиолошке функције.

Вероватно неопходни елементи у траговима (силицијум, манган, никал, ванадијум).

Потенцијално токсични елементи у траговима (арсен, олово, кадмијум, жива, алуминијум, литијум, стронцијум): вероватно обављају важне функције при веома ниским концентрацијама.

итд.), други спољашњи (хемијски облик минерала, присуство фактора против исхране који ограничавају његову апсорпцију или, обрнуто, фаворизују га).

због недостатка, посебно у посебним физиолошким стањима као што је трудноћа.

Минералне соли се такође налазе у води за пиће. Такође на основу њиховог садржаја треба одговорити на питање: како одабрати воду за пиће?

и одржавање ацидо-базне равнотеже.

Доња табела приказује главне функције неких минералних соли и неке примере хране која их садржи.

Елемент Функција Храна Калцијум (Ца) Формира чврсти материјал костију и зуба. Регулише згрушавање крви и рад мишића. Ако недостаје, кости слабе. Млеко и деривати, зелено поврће, махунарке, житарице. Фосфор (П) Заједно са калцијумом доприноси стварању крутог материјала костију и зуба. Важан је за енергетске трансформације које се дешавају у ћелијама. Млеко, месо, риба, јаја, јетра, житарице, махунарке. Калијум (К) Регулише размену између ћелија и телесних течности. Присутан је у свим намирницама, посебно у житарицама, поврћу и месу. Натријум (На) Регулише размену између ћелија и телесних течности. Користан је за равнотежу воде у организму. Састојак је, заједно са хлором, кухињске соли. Хлор (Цл) Важан је за стварање желудачног сока. Састојак је, заједно са натријумом, кухињске соли. Магнезијум (Мг) Изводи неке хемијске реакције у организму. Житарице, махунарке, бадеми, ораси. Гвожђе (Фе) Он постаје део молекула хемоглобина који чини црвена крвна зрнца. Носи кисеоник и угљен -диоксид у крви. Ако недостаје, имате облике анемије. Месо, јетра, јаја, махунарке, житарице, поврће. Сумпор (С)

Унесите састав протеина.

Месо, риба, млеко и деривати, махунарке, житарице. Манган (Мн) Изводи неке хемијске реакције у организму. Изводи неке хемијске реакције у организму. Јод (И) Регулише активност штитне жлезде.Ако недостаје, жлезда се увећава и јавља карактеристична гушавост. Морска со, риба и морски мекушци, поврће, јаја. За додатне информације: Захтев за минералним солима Додаци минералних соли Додаци минералних соли у храни Биорасположивост минералних соли