Мајонез у трудноћи

Трудноћа је посебно физиолошко стање које захтева посебно прилагођавање исхране.

Схуттерстоцк

У прошлости је било раширено уверење да трудница треба да „једе за двоје“, дакле за себе и за нерођено дете. Данас смо, међутим, свјесни да је повећање нутритивних потреба током трудноће веома различито, како у погледу количине и квалитета хране, тако и у погледу нивоа хигијене.

Такође је потребно подвући да и вишак и нутритивни недостатак, као и присуство "критичних" или потенцијално штетних молекула (алкохол, живци, адитиви, загађивачи, остаци, неки лекови итд.), Могу угрозити ток гестације. Исто се односи и на такозване заразне болести хране (инфекције, интоксикације, токсини, паразити итд.) Које су, у зависности од конкретног случаја, мање или више опасне и неповратне.

Продубљивање

Међу најопаснијим намирницама помињемо: домаћи мајонез, домаћу саламу, рибу у уљу сопствене производње итд.

Дијета у трудноћи стога мора првенствено задовољити два критеријума:

Специфичне нутритивне потребе: променљиве од хранљиве до хранљиве и мењају се према кварталу
Већа здравствена и хигијенска сигурност: максимално смањење ризика од болести преносивих храном.

С обзиром на ову последњу тачку, у следећем пасусу покушаћемо да разјаснимо једну од најчешћих недоумица: "можете ли јести мајонез док сте трудни?"

улазе у јаје само фекалном контаминацијом, при чему из фецеса прелазе у поре љуске, или чак на метаболичком нивоу.Зато, законодавство о безбедности хране захтева од свих индустрија да користе само пастеризована јаја у производњи било који производ, као што су сосови (укључујући мајонез), креме, тестенине итд., није важно да ли је у течном или лиофилизованом облику. Данас исто важи и за угоститељске компаније, чак и ако изгледа да сви не поштују ово правило.

Напротив, добар домаћи мајонез одликује се управо употребом целих и свежих јаја, што омогућава супериорне органолептичке и укусне карактеристике, али у исто време повећава микробиолошки ризик од салмонелозе (болести заражене уношењем салмонела; Род Салмонелла). Напомена: опасност се додатно повећава ако јаја имају неконтролисано порекло.

На срећу, бактерије које припадају роду Салмонелла прилично су подложни топлоти; у пракси ти микроорганизми, као и њихови токсини (такође термолабилни) умиру на температурама нешто изнад 60 ° Ц (тачније 63 ° Ц најмање један минут); штавише, будући да нису порогене, салмонеле се не могу затворити унутар спора (заштитна „хитна помоћ „коверте).

У теорији, било би могуће произвести сигуран мајонез чак и на домаћем нивоу, одрекавши се свежег производа, па бирају пастеризована или замрзнута сушена јаја. Очигледно, са кулинарске тачке гледишта, из хемијских и физичких разлога, резултат није тако задовољавајући.

За задовољство вегана, у наставку ћемо предложити рецепт за мајонез без јаја.

Вегански мајонез - мајонез без јаја

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Идите на Видео страницу
Идите на одељак Видео рецепти
Погледајте видео на иоутубе -у

трудна жена.

Салмонелозу изазивају бактерије из рода Салмонелла а пре свега врсти ентеритидис. Сматра се тровањем храном које, осим компликација, треба да утиче само на црева.То такође зависи од специфичног инфективног соја (патогености), од стања домаћина итд.

Симптоми салмонелозе се генерално могу идентификовати са: мучнина, повраћање, грчеви у трбуху, дијареја, грозница и главобоља. Међутим, постоји посебна врста бактерије која може нанијети значајну штету трудници и разорити фетус. Ово је случај са С. типхи и последични трбушни тифус. Ово, осим неповратних компромиса по здравље нерођеног дјетета, може довести и до побачаја, па је стога логично и битно да се током трудноће избјегава конзумација хране произведене са сировим јајима, посебно ако се добива код куће.

Салмонелоза није једина болест која се преноси храном и може изазвати огромна и неповратна оштећења фетуса. Листериоза, токсоплазмоза итд. Такође су посебно озбиљне. У следећем одломку ћемо детаљније размотрити како повећати ниво хигијене, а самим тим и хране безбедност.

, производи од брескви, јаја, плави сиреви и сиреви од цветне коре и печурке

Да ли сте знали да ...

Не препоручују сви стручњаци уклањање сирових гљива из исхране током трудноће. Верује се да су шампињони и вргање, на пример, потпуно безопасни. С друге стране, свака гљива је способна да лучи токсине; једина разлика између отровних, отровних, нејестивих, јестивих и добрих гљива лежи у количини и врсти. Имајући у виду и разматрање става трудница да једу на „емотиван“ начин, прилично је често да оне премашују и порције и количине одређене хране. Такође из тог разлога, неки лекари предлажу да се сирове гљиве избаце из исхране током трудноће ...

Пажљиво конзумирајте поврће и воће, које се може јести сирово тек након прања, љуштења и дезинфекције (без обзира да ли је замрзнуто или продато у измењеној атмосфери - ИВ опсег).

Домаћи конзервирани производи

Храну ускладиштену код куће треба потпуно елиминисати; међу њима, млевено месо пуњено (кобасица, салама итд.) и посољено (цулателло, панцета, сирова шунка, слабине итд.).

Ефекат топлоте

Многи мисле да топлота може уклонити било који облик загађења; међутим, ово је само делимично тачно. У ствари, патогени организми и микроорганизми имају различиту осетљивост на топлоту, али неки од њих су способни да производе токсине отпорне на веома високе температуре (термостабилне).