Токсичност семена јабуке
Упркос добро познатој изреци "Јабука дневно држи доктора даље”, Неколико је свјесно да уношење великих количина сјеменки јабуке може узроковати смрт субјекта.Ово семе је, у ствари, богато амигдалином (или витамином Б17), цијаногеним гликозидним једињењем које је изузетно токсично када се подвргне ензимској хидролизи: у ствари, после хидролитичке хемијске реакције, амигдалин ослобађа цијановодоник, чији унос може изазвати интоксикације и тровања различитих ентитета, на основу унете количине.
Смртоносна доза
Ефекти на тело
Најалармантнији проблем семена јабуке није сам амигдалин, јер није јако реактиван: амигдалин, међутим, може да реагује са одређеним ензимом (бета-глукозидазом) и, након разградње супстанце хидролизом, ослобађа цијановодоник (поред два молекула глукозе и једног бензалдехида). Амигдалин који се узима орално је 40 пута опаснији и токсичнији од исте дозе која се ињектира интравенозно: то се објашњава чињеницом да, иако човек не производи директно ензиме бета-глукозидазе у организму, бактеријска флора је и даље способна да разгради амигдалин захваљујући неки слични ензими бета-глукозидазе.
Семенке јабуке богате су амигдалином: ензими бактеријске флоре разграђују супстанцу у токсична једињења укључујући, заправо, водоник -цијанид. Ово последње, у огромним дозама, изазива тровање и тровање, што узрокује смрт ћелијске асфиксије.
Токсичност семена јабуке - као и семена грожђа, крушке и росацеа уопште - не треба потценити. Не-смртоносне количине амигдалина, стога претворене у цијановодоник, и даље могу изазвати нежељене ефекте: узбуђење које се смењује са депресијом, отежано дисање, омамљеност, стаклене очи, ширење зеница, конвулзије, грчеви и кома.
