Буквално узбудљив рецепт, данас, у кухињи Ми-персоналтраинер-а: фантастичан сладолед од пистаћа без јаја, павлаке и млека, стога погодан и за оне који су алергични на јаја, интолеранцију на лактозу и за оне који следе веганску исхрану! Осим тога, не садржи холестерол: ако сам успео да вам пробудим знатижељу, не пропустите овај сладолед!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 196 калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 500 мл сојиног млека
- 80 г несланих пистаћа или природне пасте од пистаћа
- 14 г инулина
- 30 г какао путера
- 150 г смеђег шећера
- 30 г декстрозе
- 4 г рогачевог брашна
Потребни материјали
- Вага тежи храни
- Тепсија
- Бич
- Шећерни термометар
- Апарат за прављење сладоледа или када
Припрема
- У шерпу сипајте незаслађено сојино млеко и додајте смеђи шећер, декстрозу, инулин (опционо), брашно од семена рогача (згуснуто и природни стабилизатор за сладолед), па га наставите да мешате на ватри.
Кратак преглед
Инулин је растворљиво влакно које, додато сладоледу, омогућава смањење количине масти уз одржавање добре кремастости.Осим тога, ово влакно је благо заслађивач и појачава укус сладоледа.
Жвакаћа гума од рогача првенствено делује као стабилизатор и згушњивач за сладолед.
С друге стране, декстроза је шећер који се нашироко користи у прављењу сладоледа јер у великој мери смањује тачку смрзавања воде садржане у смеши, спречавајући стварање кристала леда.- Када се смеса загреје, додајте природну пасту од пистаћа и какао путер: наставите да мешате док не достигне температуру од 80 ° Ц (пастеризација смеше). Као алтернатива пасте од пистаћа, неслани пистаћи могу се врло ситно исецкати до кремасте масе.
- Склоните са ватре и оставите да се охлади 8 сати (сазревање смеше).
Да ли сте знали да
Идеално би било да се смеша охлади 6-12 сати: у овој фази (тзв сазревање), погодује се хидратацији чврстих састојака и смањује се ризик од стварања кристала током наредне фазе замрзавања.- Након што се смеса потпуно охлади, наставите са припремом сладоледа сипајући смешу у апарат за сладолед. Оставите да се меша 15-20 минута, у складу са карактеристикама произвођача сладоледа.
Без апарата за сладолед
Сладолед се може набавити и без апарата за сладолед. У овом случају потребно је смесу сипати на послужавник са ниским ивицама, а затим је ставити у замрзивач на најмање 4 сата: у овом периоду важно је да се сладолед врло често меша да би се разбили кристали леда, фаворизујући што је више могуће кремастост исте.- Ставите сладолед у замрзивач на сат времена и послужите са сецканим пистаћима.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Да ли вам се допао рецепт? Покушајте да замените сојино млеко другим врстама биљног млека: ако користите пиринчано млеко, добићете још деликатнији сладолед; ако се уместо тога одлучите за бадемово млеко, укус ће бити слађи. За особе које не подносе лактозу препоручујем и чоколадни сојин сладолед.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вегански сладолед од пистаћа је десерт са средње високим уносом енергије; калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су обично једноставни (сахароза), незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности; чини се да холестерол нема и влакна су добро релевантна (такође захваљујући инулину).
Вегански сладолед од пистаћа погодан је за већину дијета (укључујући вегетаријанску и веганску), чак и ако се делови морају прилагодити свим условима као што су прекомерна тежина, хипергликемија и хипертриглицеридемија; нема контраиндикација за интолеранцију на лактозу и глутен.
Просечна порција веганског сладоледа од пистаћа (као десерт) је око 50 г (100 кцал).
