Натријум метабисулфит је натријумова сол сумпорне киселине.
Јавља се на собној температури као бели нестабилан прах који у реакцији са кисеоником ствара натријум -сулфат, а у присуству киселина формира сумпорну киселину.
АДИ ДОЗА: 0,7 мг по кг телесне тежине.