Е375 НИКОТИНСКА КИСЕЛИНА или НИАЦИН или ВИТАМИН Б3
Никотинска киселина је једињење добијено екстракцијом из природних извора (углавном се налази у житарицама, пивском квасцу, месу) и хемијском синтезом (добијено из никотина). из пиридина и растворљив је у води, отпоран на топлоту, светлост, базе и кисеоник.
Никотинска киселина и никотинамид се апсорбују, у желуцу и цревима, путем олакшаног транспортног механизма зависног од натријума (у случају ниске концентрације витамина) и кроз пасивни механизам (у случају високих концентрација витамина). У нашем организму, никотинска киселина се претвара у никотинамид, а у ткивима се може формирати почевши од триптофана (аминокиселине)
Никотинска киселина је производ са антиоксидативном функцијом и стабилизатором боје. Може се садржати у разним производима као што су хлеб, житарице итд. Такође се може користити у фармацеутској индустрији као антиинфламаторно и средство за снижавање холестерола.
Нежељени ефекти нису познати када се конзумирају у нормалним дозама.
АДИ ДОСЕ: /
Е321
