ТОРТА ОД ЦРВЕНОГ БАРШУНА

Лична карта рецепта

Ингредиантс

За торту

1 прстохват соли
5 мл сирћета
5 г соде бикарбоне
160 г (100 г јогурта + 60 мл млека + 10 мл лимуновог сока) млаћенице
К.б. црвене боје
7 г горког какаа
1 махуна ваниле
120 г (2 средње) јаја
120 г шећера у праху
65 г путера
170 г белог брашна тип 00

Опционално: За послуживање

К.б. црвене боје
2 кашике кокосовог брашна

За крему

50 г шећера у праху
200 мл свеже павлаке
100 г свеже рикоте
100 г сира за мазање

Потребни материјали

Шарке са пречником од 18 цм
Бовл
Електрични бичеви
Спатула
Сац а поцхе
Нож са дугим сечивом
Папиром за печење
Четка
Сито
Вага тежи храни

Припрема

Пре почетка
Оригинални рецепт за торту од црвеног баршуна укључује употребу млаћенице, посебног ферментисаног млека које није ништа друго до заостали нуспроизвод припреме маслаца почевши од павлаке.
У Италији млаћеницу није лако пронаћи, али се може брзо припремити мешањем 100 г јогурта са 60 мл млека и кашиком лимуновог сока. Смеша се затим остави да ферментира на собној температури 20 минута: након овог времена, млаћеница ће попримити одређено тело и густину.

Припремите домаћу млаћеницу мешајући 100 г белог јогурта са 60 мл млека и кашиком лимуновог сока. Мешајте смешу и оставите да одстоји 20 минута на собној температури. Алтернативно, купите готову млаћеницу или користите 160 г целог белог јогурта.
Исеците путер (на собној температури) на мале комаде и сједините га у посуди блендера заједно са шећером у праху. Мешајте смешу електричном мутилицом док не добијете пену. У овом тренутку додајте јаја, једно по једно, док крема не добије меку конзистенцију.
Окусите смешу есенцијом ваниле и додајте црвену боју, у гелу, праху или течности. У овом тренутку додајте млаћеницу и, мало по мало, бело брашно и просијани горки какао. Додајте прстохват соли.

Алтернативна боја
Они који не воле да користе црвену боју могу је заменити екстрактом репе!

У малој чинији помешајте соду бикарбону са јабучним или винским сирћетом: када материје дођу у контакт, оне реагују стварањем пене. Додајте раствор у тесто: ова припрема је неопходна за подизање колача и постизање класичног "баршунастог" ефекта теста.
Тесто сипајте у калуп са опругом пречника 18 цм (или га поделите у три калупа исте величине) и пеците у загрејаној рерни, загрејаној на 160 ° Ц (проветрено) 40 минута или док се унутрашњост потпуно не осуши .
У међувремену се посветите припреми фила од сира. Умутити павлаку до чврстих врхња, засладити по укусу шећером у праху. Помешајте свежу рикоту са сиром за мазање, па полако додајте крему. Помешајте крему у кесици и оставите да се одмори у фрижидеру.
Када је колач спреман, отворите врата рерне и оставите да се охлади унутра (са искљученом рерном).
Извадите колач из калупа тек када се потпуно охлади. Исеците торту хоризонтално на три правилна слоја. Подлогу ставите на тањир и напуните првим слојем креме. Затим поставите други слој и наставите даље. Завршите постављањем последњег слоја, па колач потпуно прекријте кремом.
Ако желите, торту украсите кокосом помешаним са црвеном бојом за храну.
Исеците торту на кришке и послужите. Чувајте у фрижидеру и употребите у року од 3-4 дана.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Иако је традиционални црвени баршун богатији маслацем и шећером, гарантујем вам да ова верзија није лоша! Да ли желите да се усудите? Покушајте да торту прекријете кремом од креме и чоколаде: кладимо се да неће бити лоше чак ни у овој "другој маски?"
Превише калорија? Пробајте торту Ред Велвет у веганској верзији!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! Због немогућности процене неких нутритивних вредности, хемијски детаљи се не могу превести и приказати у табели.
Црвена баршунаста торта је рецепт који спада у групу десерта. Унос калорија би требало да буде прилично висок и приписује се значајном уделу угљених хидрата и липида, затим протеина.
Пептиди имају високу и средњу биолошку вредност, пре свега засићене масне киселине и једноставне и сложене угљене хидрате. Холестерол треба да буде релевантан.
То је препарат који није увек погодан за различите дијете; не препоручује се у случају прекомерне тежине и метаболичких болести, међу којима су пре свега: дијабетес мелитус тип 2, хипертриглицеридемија и хиперхолестеролемија. Треба је избегавати у исхрани за целијакију и нетолеранцију на лактозу. Није међу намирницама дозвољеним веганском исхраном; међутим, прихватају га лакто ово вегетаријанци.
Просечна порција, која се конзумира углавном за доручак, не би требало да прелази 30-40г.