Уредио др Давиде Марциано
Да ли је добро пити млеко као што кажу?
Да ли је тачно да млеко, захваљујући количини калцијума, спречава остеопорозу?
Хајде да причамо мало ...
У природи је мајчино млеко примарна (једина) храна за раст штенаца сисара и веома је специфично за сваку врсту.
Треба пажљивије напоменути да, након одбића, ниједан сисар не наставља да пије млеко, чак ни оно своје врсте, јер су нутритивне потребе одрасле особе потпуно различите од потреба новорођенчета. Штавише, ниједан сисар не конзумира млеко друга врста. Данас се ова ситуација чак препоручује, упркос чињеници да се кравље млеко - намењено расту телета - веома разликује у нутритивном смислу у односу на женско млеко, јер садржи различиту концентрацију протеина, другачији квалитет протеина и има однос масти.засићене / незасићене неповољан.
Због тога сваки сисар има своје млеко, а и човек би требало да се прилагоди овом правилу.
Кажу и да је млеко „добро за кости“. Али да ли је ово истина?
Млеко заправо има добру количину калцијума, али никада се не каже да је за киселу храну потребан калцијум за његово одлагање. Дакле, једном руком даје, а другом узима.
Овај минерал се непрестано губи урином, изметом и знојем, а ти се губици надопуњују извлачењем из наслага калцијума у костима. Важно је да је калцијум унет из исхране већи од оног изгубљеног, у супротном је биланс негативан., и иде ка остеопорози.
Чини се чудним, али је примећено да је у популацији која конзумира много млека учесталост остеопорозе већа, док је ретка у земљама у којима се не пије млеко.
Могли бисмо закључити рекавши да је (мајчино) млеко најбоља храна за одојчад, а не за одрасле, који између осталог конзумирају кравље млеко.
Потребе калцијума се мењају са годинама.У детињству и адолесценцији изузетно је важно осигурати одговарајући унос калцијума. До 30. године или око тога, губици калцијума су генерално мањи од количине која се конзумира (највећа коштана маса). Након овог узраста, тело улази у ситуацију „негативног биланса“: то значи да кости почињу да губе више калцијума него што могу да поправе.
Брзина губитка калцијума делимично зависи од врсте и количине протеина у исхрани и одређених животних навика. На пример, висок унос протеина животињског порекла, дијете богате натријумом, алкохолом, кофеином и седећи начин живота погодују губитку коштаног калцијума.
Не упадајући у уобичајене клишее, осим млека, калцијум се може узимати и кроз воће и поврће. На пример, јутарњи доручак могао би се састојати од поморанџи, смокви, боровница и кајсија, за скоро исту количину калцијума као чаша млека. С том разликом што би то био сав калцијум који би кости задржале јер је воће некисела храна.
Млеко, млечни производи и сиреви Асиаго Брие Буррата Цациоцавалло Сирило Цамемберт Цхеддар Млечна крема Цресценза Емментал Фета Млечне пахуљице Фонтина Биљни сиреви Посни сиреви Сиреви богати калцијумом Горгонзола Гоуда Грана Падано Груиере Кефалаир Адаптирано млеко Вештачко млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кофеново млеко Млечно млеко Кофено сируп млеко У праху млеко у праху и концентровано млеко Обрано и полумасно млеко Обрано и полумасно млеко Млеко без лактозе Млеко Биљно млеко Млечни производи Лердаммер Масцарпоне Монтасио Буффало моззарелла Моцарела Шлаг врхње за кување Свежа павлака Пармигиано Реггиано Пецорино Пхиладелпхиа Примо Сале Проволоне Рицотта Робиола Рокуефорт Јогурт Сцаморио ЧЛАНЦИ МЛЕКО И ДЕРИВАТИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци С пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
