Јодирана со је уобичајена кухињска со која се добија из морске воде или из рудника камене соли, а затим се вештачки додаје јодом у облику јодида или калијум јодата. Додате количине се бирају и стандардизују на основу нутритивног статуса становништва; Италија, на пример, сваки килограм јодиране соли садржи 30 мг јода (са толеранцијом + 40%, - 20%). Ова количина, наизглед бесконачно мала, заправо је веома важна, јер је потреба за јодом за одрасле само 150 микрограма дневно .
Зашто користити јодирану со?
Јодирана со је решење које је Светска здравствена организација предложила за искорењивање поремећаја недостатка јода. нажалост, овај дефицит може изазвати врло озбиљне здравствене проблеме.
Потреба за јодом код одраслих процењује се на 150 μг / дан, док је количина присутна у организму око 15-20 мг. Труднице и дојиље би требале узимати око 50-100 μг / дан више како би осигурале нормалан развој бебе.
Строги вегетаријанац, због не конзумирања рибе и животињске хране с једне стране и претпоставља се повећаног уноса намирница гоитрогена с друге стране, подложнији је недостатку јода него свеједи.
Недостатак јода има посебно озбиљне последице по ментални и физички развој детета. Код одраслих, пак, изазива гушавост, чије су последице мање или више озбиљне у зависности од старости и пола испитаника.
Будући да сол користе велики слојеви становништва, са хомогеном дневном потрошњом, њено јодирање (посебно јефтино) представља идеално решење за спречавање недостатка јода у угроженим земљама. Али зашто само одређена подручја планете подлежу дефициту? У основи, јер од једног до другог региона концентрација јода у земљишту варира, сходно томе у плодовима и месу животиња које се из њих хране. у Јапану, где је конзумација алги (храна богата јодом пар екцелленце) прилично честа, проблем је врло нејасан и често је потребно предузети мере како би се спречили било какви вишкови. Иако је тело савршено способно да елиминише вишак јода у урину, нарочито високе дозе (на пример због изражене употребе суплемената на бази морских алги) и даље могу бити штетне. Чак и ако су подношљиве дозе веће, препоручује се да не пређу 500 μг / дан.
У свету је око 2 милијарде људи (30% укупног становништва) у опасности од развоја болести недостатка јода, што је узрок менталне ретардације број један који се може спречити. У Италији је око 6 милиона становника изложено недостатку јода у животној средини, ау неким областима је гушавост и даље ендемска болест (то јест, јавља се у више од 5% популације). Веома велики економски утицај и велике могућности превенције нагнале су Министарство здравља да промовише информативне кампање о значају јодиране соли у исхрани људи.
Карактеристике јодиране соли
Кључне тачке:- Јод се НЕ синтетише у телу и као такав се мора нужно узимати са исхраном.
- Најбољи начин да повећамо количину јода који уносимо сваки дан је да преферирамо јодирану сол нормалној, без злоупотребе; мало соли, дакле, али увек јодирано.
- Диверсификујте избор хране; храна најбогатија јодом су морске рибе и ракови. Јаја, млеко и месо такође садрже важне количине, док се мање концентрације налазе у поврћу и воћу.
Сол обогаћена јодом продаје се у продавницама хране и дуванима под именом „јодирана со“ или „јодирана со“. Због тога га не треба мешати са „морском сољу“ или „целом соли“, ма колико богатије јодом од традиционалног натријум хлорида.
Изглед и органолептичке карактеристике јодиране соли потпуно су сличне традиционалним колегама.
Колико користити?
Јодирана со није дијететски производ резервисан за неке људе, већ храна која би требало да постане уобичајена и умерена у свим узрастима, замењујући традиционалну со. Код осетљивих особа, прекомерна конзумација соли, без обзира да ли је јодирана или не, моћи погодују настанку хипертензије (дакле неких болести срца, бубрега и крвних судова), рака желуца и остеопорозе. Из тог разлога, код здравих особа препоручује се да се не прелази 6 грама јодиране соли дневно (које обезбеђују 180 μг јода).
Остали чланци о "јодираној соли"
- Хипосодична со
- со
- Дијетална со
- Интегрална со
- Дијета и хипертензија, ДАСХ дијета
- Натријум
