Колачи сувише суви за послуживање након оброка? Дајемо нови живот десертима са мало личности: попратите их деликатним и мирисним сосом од ваниле! Његова слаткоћа, арома и текстура претвориће и најтужније и најједноставније десерте у права ремек -дела доброте. Откријте моју верзију са неколико јаја, без путера и без павлаке.
Видео рецепт
Лична карта рецепта
- 128 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 250 мл млека
- 1 махуна ваниле
- 40 г (2 средња) жуманца
- 50 г шећера
- 5 г кукурузног скроба
Потребни материјали
- Бовл
- Бич
- Тепсија
- Вага
Припрема
- У шерпи сакупите млеко и ароматизујте га семенкама ваниле. Пустите да проври, а затим искључите ватру и оставите махуну ваниле да се натапа пола сата како би млеко попримило интензиван укус.
- У чинији ручно умутити жуманца са шећером.
- У овом тренутку филтрирајте ванилин млеко у чинију са кремом од јаја, додајући кашичицу кукурузног скроба, па све измешајте.
- Сипајте сос у шерпу и кувајте у парном котлу водећи рачуна да стално мешате док се сос не почне згушњавати. Сос је готов када достигне такозвано „кување ружа“, то јест 82-84 ° Ц. Термометар несумњиво олакшава кување; у сваком случају, могуће је разумети када је потребно посматрањем скинути лонац са ватре: крема је спремна када почне да се дремајући дрвену кашику или да је прекрије патином згуснутог млека.
Да ли сте знали да
Уобичајено, сос од ваниле користи више жумањака и припрема се без употребе скроба. Неки рецепти захтевају употребу креме или додавање маслаца.
Да бисмо избегли претеривање у јајима (неопходно за везивање соса и његову конзистенцију), нудимо ову варијанту са кашичицом кукурузног скроба, корисног за лагано везивање соса. Присуство скроба такође је важно из другог разлога: пажљиво кување соса је основни елемент успеха рецепта. Висока температура у сосу само од јаја изазвала би тренутну коагулацију протеина јаја: присуство скроба - чак и ако је минимално - одлаже стварање протеинских угрушака, иако је ипак добро пазити да не пређе 84 ° Ц.- Умак од ванилије веома подсећа на крему и, слично овом другом, може се користити за суве колаче, кексе, крофне, кифле и штрудле.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Умак од ванилије има полутекућу конзистенцију јер је дизајниран за преливање директно преко колача и посластица. Да бисте га боље ценили, препоручујем вам да га подгрејете пре употребе: пробајте, на пример, вруће га сипајући на кришку штрудле или на кришку крофне!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Умак од ваниле слатки је прелив за разне врсте десерта.
Има низак унос енергије, не превисок, али релевантан, посебно имајући у виду да се мора додати оном десерту да би се зачинио.
Калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставне, незасићене масне киселине и пептиди високе биолошке вредности. Влакна су практично одсутна, док је холестерол висок.
Постоји значајна количина лактозе, док нема трагова глутена.
Умак од ванилије је рецепт који није погодан за све дијете.У умереним количинама и спорадично, могу га јести и особе са вишком килограма; боље га је потпуно избегавати, као и све слаткише, у случају гојазности и отворених метаболичких патологија (са посебним освртом на хиперхолестеролемију, дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемију).
Прилагођава се вегетаријанској исхрани, али не и веганској. Дозвољено је у исхрани особа са нетолеранцијом на лактозу, али не и у исхрани са целијакијом.
Просечна порција соса од ванилије је 20-40 г (око 25-50 кцал).
