ДАГЊЕ ГРАТИН ПЕЧЕНЕ

Лична карта рецепта

217 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

800 г дагњи
1 гранчица першуна
Необрађени лимунов сок и кора
К.б. бибера
К.б. соли
30 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
110 г презле
2 чена белог лука
100 мл сувог белог вина
Неколико листова менте

Потребни материјали

Бовл
Мала четка
Тава или лонац са поклопцем
Скиммер
Цоландер
Газне или папирне убрусе

Припрема

Прво се посветите чишћењу дагњи. Утрљајте шкољке шкољки четком; алтернативно, снажно трљајте љуске заједно како бисте уклонили нечистоће и наслаге. Одбаците све сломљене или делимично отворене дагње. Уклоните са сваке шкољке бисаву (браду) која излази из љуске, притискајући лагани, али чврсти притисак: за уклањање браде могуће је користити нож или је откинути рукама. Уклоните све дубље наслаге на љусци шкољки уз помоћ ножа. Исперите дагње под млазом воде и сакупите их у чинију.
Загријте велики лонац са мало уља и чешком белог лука. Додајте дагње и кувајте на јакој ватри док се не излегу. Да бисте олакшали излегање, често протресите лонац (3-4 минута).
Скиммером уклоните дагње и филтрирајте сос кроз цедиљку обложену газом или упијајућим папиром.

Да ли сте знали да
Филтрирање соса од дагњи је веома важно како би се спречило да све нечистоће заврше у последњој посуди: упијајући папир ће, заправо, сакупити све нечистоће.

Када се дагње охладе, рукама уклоните две љуске, уклањајући празну. Појединачне љуске у којима се налази мекушац поређајте у тањир обложен папиром за печење.
Припремите гратин. У чинију сакупите мрвице хлеба и зачините исецканим зачинским биљем (першун и нана), додајући корицу и сок лимуна, со, бибер, млевени бели лук (или прах) и попрскајте са три кашике уља и течношћу за кување дагњи. Препоручљиво је додати чорбу дагњи у дози приближно једнакој оној мрвица.
Рерну загрејте на 200 ° Ц.
Љуске шкољки напуните кашичицом похања. Оставите да се пече у рерни на 200 ° Ц 10-12 минута, укључите роштиљ (ако је потребно) пре него што извадите дагње из рерне.

Пазите на кување
Гратиниране дагње потребно је брзо пећи у рерни, али на високим температурама: дагње су, у ствари, већ печене и потребно их је гратинирати само неколико минута. Претерано дуго кување могло би да исуши шкољке.

Извадите из рерне и одмах послужите.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Неки воле да испеку дагње мешајући нарибани хлеб са пармезаном: лично, не волим да комбинујем сир са шкољкама и рибом уопште, али ако желите да експериментишете, реците ми шта мислите! Не пропустите рецепт Тарантина дагње!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! Дагње имају јестиви део који одговара 25-35% целокупне сирове хране.Овај проценат се може значајно променити у зависности од годишњег доба, а такође варира и према количини воде која се задржава унутар мекушаца.
Гратин од печених шкољки је намирница која спада у групу других јела, али се у малим порцијама може користити и као предјело.
Имају низак унос енергије и углавном их снабдевају липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
Масне киселине су углавном мононезасићене, сложени угљени хидрати и пептиди високе биолошке вредности.
Рецепт не садржи много холестерола и пружа просечну количину дијететских влакана.
Гратин од печених шкољки намирница је која се може прилагодити већини дијета. У случају прекомјерне тежине, препоручљиво је смањити просјечни удио. Рецепт нема посебних контраиндикација за метаболичке болести.
Вегетаријанска и веганска филозофија не прихватају храну.
Треба је избегавати у исхрани за целијакију, али нема контраиндикација за интолеранцију на лактозу.
Просечна порција другог оброка одговара 100-150 г (око 220-325 кцал).
Нутритивне вредности са стране односе се на 100 грама гратинираних дагњи БЕЗ љуска.