Да видимо да ли погађате рецепт: даћу вам неке трагове.
- Њихови непријатељи број 1 су влажност (ужасна!) И високе температуре
- Мрве се и топе у устима
- На додир морају бити лагани попут облака
- Постоји онај „француски“ и „италијански“
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 144 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 100 г беланца
- 200 г шећера у праху
- 1 кашика нетретираног лимуновог сока
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Електрични бичеви
- Сац а поцхе
- Плоче за печење
- Папиром за печење
- Сито
- Вага тежи храни
Припрема
- Загрејте рерну на 160 ° Ц, у функцији "вентилације".
- Ољуштите јаја и пажљиво одвојите жуманца од беланаца.
Молим обратите пажњу
За припрему безета биће вам потребни само беланци. Жуманца се могу користити за прављење прхког пецива или креме.- Беланца на собној температури (18-25 ° Ц) сипајте у чисту посуду, без трагова масти. Додајте прстохват соли (што ће олакшати мућење) и 20 г просијаног шећера у праху. Шећер, додан у овој фази, повећава вискозност беланаца стварањем вртлога ваздуха. Делимично умутите беланца.
- У овом тренутку полако сједините 90 г шећера у праху, настављајући мућење бичевима при малој брзини.
- Беланца треба умутити док чврсти врх не постане чврст. У овом тренутку додајте лимунов сок, неколико капи одједном, и преостали шећер у праху (90 г): у овом случају шећер за глазуру морате уносити ручно, врло споро, лопатицом (не електричном бичеви).
Зашто комбиновати лимун са беланцима док не постане чврст?
Сок од лимуна, осим што даје пријатну арому, омогућиће добијање сјајних и белих безега јер смањује пХ масе. Као алтернативу лимуну, можете користити жлицу белог сирћета.
Не препоручујемо употребу семенки ваниле или ванилина: ове ароме могу негативно утицати на боју безе, претварајући боју пене из чисто беле у жућкасту.- Припремите два тањира и обложите их папиром за печење.
- Безе масу, сјајну, белу и густу, сипајте у сластичарску кесу са изливом у облику звезде. Зато набавите много малих чуперака, истискујући кесицу за пециво на папиру за печење.
- Пеците безе: пеците на 160 ° Ц 8-10 минута. Затим смањите температуру на 120 ° Ц и кувајте 2 сата држећи врата пећнице одшкринутим. Безе се морају осушити, а не смеђе.
Продубљивање
Варијације температуре од 160 ° Ц до 120 ° Ц идеалне су за омогућавање стабилизације структуре безега. Смањење температуре кувања, након што су безе порасле, савршено је за сушење слаткиша без ризика да упију влагу из околине (након кувања).
Мерингуе испод 100 ° Ц имају тенденцију да се не развијају у запремини, међутим ризикују отапање кристала шећера. На ниским температурама, безе захтевају веома дуго време кувања како би се спречило да остану гумиране или са малим развојем запремине.
Чак су и високе температуре непријатељ успеха безе: на пример, на 180 ° Ц слаткиши расту веома високо, међутим, производећи вишак паре. Ако је тако, затамниће се пре стабилизације.- Када је кувано, искључите рерну и оставите безе да се охладе, остављајући врата рерне отворена.
- Сада су безе спремне за складиштење и биће савршене чак и неколико месеци.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Видели сте: прављење безе код куће је заиста једноставно, баш као и састојци који их сачињавају: беланца и шећер! А данас сам открио све трикове како их скувати до савршенства! И не пропустите рецепт за безе са кајсијама!
Да ли сте вегани или алергични на јаја, али волите безе? Затим пробајте Мерингуе без јаја!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Мерингуе су десерти са просечним уносом енергије. Углавном садрже једноставне угљене хидрате, али су протеини (са високом биолошком вредношћу) и даље релевантни. Масне киселине, холестерол и влакна готово да и нису присутни.
Безе су производи који нису баш погодни за исхрану дијабетичара, особа са вишком килограма и оних који пате од хипертриглицеридемије.
Просечан удео безета одговара око 30-50г (40-70кцал).
