Туна и лосос су две прилично честе врсте рибе које готово никада не недостају у здравој исхрани. Обоје богато корисним својствима, чак и ако су често сједињени, имају различите нутритивне вредности.
варира од ружичасте до тамноцрвене у зависности од сорте и количине протеина званог миоглобин у њој.
Миоглобин се брзо разграђује при загревању и објашњава зашто кувана или конзервирана туна изгледа сивља од сирове.
Једна од најпознатијих сорти туњевине је жута пераја, која се због своје мање величине од других често користи за припрему сушија.
, којим се храни, богат астаксантином, обојеним каротеноидом. Астаксантин је термостабилан, па за разлику од туне, лосос остаје црвен чак и када се кува.
Најчешће сорте дивљег лососа су цохо, цхиноок и соцкеие, све врсте које живе у Тихом океану.
Иако међу њима постоје суптилне разлике у укусу, лосос се опћенито описује као укуснији и маснији од туњевине - можда због потоњег већина корисника конзумира само филете.
Као и туна, може се јести сирова или кувана. Када се скува, мекши је и лакше се љушти од туњевине. Садржи и више масти него туњевина, што га одржава влажним чак и након кувања на високим температурама и чини га погодним за многе врсте припреме.
јер су богати протеинима и широким спектром витамина и минерала.Мршавост меса туњевине резултат је већег садржаја протеина и мање масти, док влажна текстура и масна арома лососа углавном потичу од садржаја масти.
Ова табела упоређује нутритивни састав сирових порција од 85 г дивљег лососа, узгојеног лососа и туњевине.
Дивљи лосос (цохо) Узгојени лосос (атлантски) Туна (жута пераја)
калорије 124 177 93
Протеини 18г 17г 2г
Угљени хидрати 0г 0г 0г
Масти 5г 11г <1г
Холестерол 38 мг 47 мг 13 мг
Витамин Б12 3,5 мцг 2,7 мцг 1,8 мцг
ниацин 6,1 мг 7,4 мг 15,7 мг
Селен 31 мцг 20,4 мцг 77 мцг
Витамин Б6 0,5 мг 0,5 мг 0,8 мг
Укупне омега-3 масти 1.120 мг 2130 мг 91 мг
Лосос има више калорија од туњевине јер је најдебља риба, иако велики део масти потиче од омега-3 масних киселина, које се могу назвати здравим мастима.
Надаље, дио лососа даје више витамина Д него туњевина и то је врло важан фактор јер је кључан витамин за добробит организма, али није природно присутан у већини намирница.
Коначно, ако тражите храну богату протеинима, мало калорија и масти, туна је најбољи избор.
, неопходан за апсорпцију калцијума и здравље костију.
Витамин Д такође игра важну улогу у имунолошкој функцији и здрављу мозга. Осим тога, неколико студија је повезало ниске нивое овог витамина са већим ризиком од одређених врста рака, срчаних обољења, мултипле склерозе и депресије.
У поређењу са туњевином, лосос је значајан извор омега-3 масти, изузетно вредних за здравље. Нека истраживања показују да унос добре количине омега-3 масних киселина из рибе смањује ризик од срчаних обољења, јер те масти снижавају триглицериде и повећавају добре нивое ХДЛ холестерола.
Главна брига око конзумирања рибе је садржај живе, јер је токсичан елемент у мозгу, што може узроковати развојне проблеме код дјеце.
Када веће рибе једу мање рибе загађене различитим количинама живе, елемент се накупља у њиховом месу, па то значи да веће рибе попут туњевине садрже више живе него мање рибе попут лососа.
Које од ова два је боље
Лосос и туна су здрави. Најбољи избор зависи од ваших здравствених циљева и вашег личног укуса.
Ако покушавате да побољшате холестерол и заштитите срце, најбоље је да чешће једете лосос због садржаја омега-3 масти.
Ако, пак, желите повећати унос протеина без додавања превише калорија, туна је одлична опција.
Рибе, мекушаци, ракови Инћуни или инћуни Гарфисх Алацциа Јегуља Јастог Јастог Јастог Вхитебаит Боттарга Бранцин (бранцин) Лигња Цаноццхие Морске шкољке Цанестрелли (Морске капице) Морске рибе Раковице Ракови Морски ракови Ракови Ракови (Гранцеола) Морска салата Ланзардо Лецциа Морски пужеви Шкампи Бакалар Мекушац Хомб Омбрина Остриге Морска деверика Бонито Пангасиус Паранза Паста од инћуна Свежа сезонска риба Плава риба Мечарица Хоботница (хоботница) Јеж морски Амберјацк Лосос шаргарепа Суши Теллине Туњевина Туна из конзерве Ципата пастрмка Рибље икре Игре плаве рибе ОСТАЛИ РИБЉКИ ЧЛАНЦИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од брескве Зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божић Лака дијета Рецепти за жене , рецепти за мамине и татине дане Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакијски рецепти Дијабетички рецепти Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
