Вино
Вино је алкохолно пиће произведено бактеријском ферментацијом грожђа.Општи састав и алкохолна концентрација вина зависе пре свега од врсте грожђа, ферментације и процеса производње вина, чак и ако су производи од "сачме" у просеку око 10-11 ° алкохола.
Вино је пиће које - за разлику од дестилата, других ферментисаних производа и ликера - доноси приличну количину хранљивих молекула; говоримо о фенолне супстанце. Ови моћни антиоксиданси-антиканцерогени-антиатерогени (танини и изофлавони), од којих је несумњиво најзаступљенији транс-ресвератрол, преносе се са грожђа на вино током мацерације; следи да: са истим грожђем, што је дуже време мацерације, већи је садржај фенолних материја.
Често садржај полифенола није довољан да оправда употребу вина; постоје посебна патолошка или физиолошка стања која немају користи од конзумације вина, напротив, потенцијално би могла добити метаболичка оштећења. Према препорученим нивоима уноса хранљивих материја (ЛАРН), вино и уопште друга алкохолна пића НЕ би требало да конзумирају: особе млађе од 18 година, труднице, дијабетичари, возачи, они који се лече одређеним лековима итд.
Дијабетес
Дијабетес је метаболичка промена која је резултат смањења ефикасности механизма између ИНСУЛИН-а и РЕЦЕПТОР-а. На основу етиологије и клиничког стања, дијабетес мелитус се класификује у тип 1 и тип 2, који су од ИНСУЛИН-ЗАВИСНИ ендокрини дефект панкреаса) и (обично!) НЕИНЗУЛИНСКИ ЗАВИСАН али карактерише НЕДОВОЉНОСТ периферног преузимања хормона.
Дијабетес може бити узрокован смањеном производњом хормона, промјеном његовог дјеловања (молекуларни дефект инзулина, молекуларни дефект рецептора, инзулинска резистенција изазвано исхраном и "гојазност) или један или више ових фактора. Карактеристика која је увек присутна код дијабетес мелитуса је хипергликемија, мада код дијабетеса типа 1 (БЕЗ ИНЗУЛИНА, ЗАТО ЗАТО ИНЗУЛИН-ЗАВИСНОГ) прекидању производње хормона панкреаса претходи тренутак (или период) инсулина за лучење ХИПЕР-а који се често манифестује са несвестица и накнадна ХИПОГЛИКАМИЧКА КОМА.
Дијабетес: вино да или вино не?
До данас је мишљење стручњака довољно недвосмислено: у случају дијабетеса (и тип 1 и тип 2) не препоручује се систематска конзумација која премашује препоручени оброк алкохолних пића, а самим тим и вина. Међутим, постоје неки експериментални аспекти који заслужују извештавање.
Студија Роберта Метза, Схелдона Бергера и Мари Мако под насловом „Потенцирање Плазма Одговор инсулина на глукозу претходном применом алкохола: очигледан ефекат приминга оточића " и објављено на "Дијабетес август 1969 18: 517-522; дои: 10.2337 / диаб.18.8.517", описао директну корелацију између примене етилног алкохола код људи и ПОВЕЋАНИ одговор инсулина. Код дијабетеса типа 2, који је често повезан са гојазношћу и другим дисметаболичким компликацијама као што су промене у липидемији, одржавање ниског нивоа циркулишућег инсулина је апсолутно неопходно. ендокрина производња инсулина узрокована је пергликемијом и периферним отпором, који заједно одређују неке неравнотеже, укључујући: вишак липосинтезе (складиштење масти) и оксидацију липопротеина (смањена ефикасност транспорта холестерола и атерогенеза). С обзиром на резултате које је постигао Метз , конзумација вина код дијабетичара типа 2 је апсолутно непожељна.
... Али то није све!
До данас су бројне студије показале даљу интеракцију између етилног алкохола и гликемијске регулације. Овога пута то је ИНСУЛИН-НЕЗАВИСАН механизам и углавном утиче на почетак дијабетеса типа 1:
Познато је да је гликемијска хомеостаза резултат хормонске равнотеже за коју се, ако ниво шећера у крви порасте, повећава инсулин (који има функцију гликемије), а ако ниво шећера у крви опада, повећавају се глукагон, катехоламини и кортизол (који функционишу ХИПЕРГликемијски), који делују на рецепторе јетре (резерва гликогена) изазивајући ослобађање глукозе у крви ГЛИКОГЕНОЛИЗОМ. Чини се да примена етилног алкохола у човеку може да одреди
- л "ИНХИБИЦИЈА ХЕПАТИЧНОГ ензима званог никотинамид-аденин-динуклеотид одговоран за НЕОГЛУЦОГЕНЕЗУ (дакле производњу глукозе почевши од глицерола, аминокиселина и млечне киселине),
- инхибиција кортизола, соматотропа и адреналина (три хипергликемична хормона).
То значи да унос етилног алкохола садржаног у вину значајно утиче на гликемијску равнотежу и да, у зависности од нивоа гликогена у јетри, након неколико сати може изазвати ХИПОГЛИЦЕМСКУ КОМУ. Узимајући у обзир да је дијабетес типа 1 малољетна патологија која се, како се предвиђа, манифестује суперпродукцијом инсулина (хипогликемичном), могући унос вина а могао би значајно погоршати гликемијску хомеостазу повећавајући ризик од ЦОМА. Стога се потврђују индикације ЛАРН -а да се избегава конзумирање алкохола (а самим тим и вина) млађих од 18 година, и то апсолутно код субјеката који су потенцијално у ризику или су подвргнути дијабетесу типа 1; у исто време, дијабетичарима на егзогеној терапији се саветује да буду опрезни у процени доза инсулина, јер може бити потребна другачија калкулација дозе од нормалне при конзумирању алкохолних производа.
Радозналост
У случају хипогликемијског шока код алкохоличара, утврђено је да примена фруктозе (уместо глукозе) и малих доза инсулина, поред обнављања глукозе у крви, може такође УБРЗАТИ ОДЛАГАЊЕ ЕТИЛ АЛКОХОЛА који циркулише.
Штавише, иако унос вина и других алкохолних пића не утиче директно на појаву дијабетеса (осим код алкохолног панкреатитиса), статистичко и клиничко запажање пацијената који злоупотребљавају алкохол доводи до размишљања о постојању подтипа дијабетес мелитуса типа 2 , назван повезан са алолом.
Закључно, не препоручује се систематска конзумација вина код дијабетичара; иако је показано да алкохол изазива хипогликемијски ефекат (пожељан код отвореног дијабетеса), то је алкохолно пиће потенцијално одговорно за злоупотребу или токсичну зависност услед различитих клиничких компликација, укључујући облик дијабетеса повезаног са алкохолом.
Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
