МАРАСЦХИНО

Опћенитост

Тхе Марасцхино је алкохолно пиће добијено дестилацијом вишања или црних трешања (плод дрвета) Прунус церасус Л.).
Мараскино је безбојно, провидно, слатког укуса и са садржајем алкохола од око 30% вол. стога се може закључити да је то тешко алкохолно пиће.

Позадина

Није лако прецизно утврдити ко је открио мараскино, јер је реч о ликеру са италијанским именом, али са коренима дубоко везаним за хрватску обалу.
У вријеме свог открића, заправо, велики дио данашње приморске Хрватске био је подвргнут Републици Сан Марцо. Чини се да први рецепт за мараскино датира од 1.500 година пре нове ере. и да је творац формуле био доминикански фармацеут са пребивалиштем у граду Задру (граду у Далмацији). Практично, мараскино је изумио монах који припада млетачкој држави и који је знао да на најбољи начин искористи органолептичко и укусно својства хрватских вишања.
Међутим, архитекте међународног маркетинга производа били су првенствено Млечани из породице Дриоли, на које су се, након неколико година, угледали Ђеновљани Лукардо (обе породице настањене у Зари). Међутим, након Другог свјетског рата, након уништења дестилерија и успона југославенског комунистичког револуционара Јосиса Броза Тита (који је увидио потребу за уступањем Заре од Југославије у Југославију), сви преживјели талијански подузетници у Хрватској су се вратили у домовину; засигурно, неки од њих су поново покренули посао са пићима у оквиру Бел Паесеа (у почетку су главне компаније биле изграђене између Падове, Венеције и Модене). истоименог извоза, али, захваљујући правној помоћи Луксарда, Хрватски Марасцхино морао је промијенити име, које је постало Мараска.
Док је фабрика Дриоли затворила своја врата 1970 -их, италијанске фабрике Лукардо и Цасони (изворно Влахов) још увек раде, као и хрватска "Мараска Цомпани Задар" у иностранству.

Производња

Најпознатији мараскино италијанске производње (не треба мешати са Мараском) је Лукардо, препознатљив по амбалажи која се обично састоји од зелене стаклене боце са црвеним чепом, умотане у сламнати омотач на који је постављена етикета. поред апоена, излаже и неке од награда добијених на међународним такмичењима жестоких пића.
Најважнија карактеристика мараскина је то што је то један од ретких ликера на свету који се добија „дестилацијом“, а не искључиво мешањем етилног алкохола и сирупа или других састојака. Штавише, пиће има користи од одлежавања од око 2 године, које се одвија у финским посудама од јасеновог дрвета (познатим по својој способности да НЕ оставља никакву врсту пигмента); тек у овом тренутку мараскино се додаје са сирупом како би се повећала његова моћ заслађивања и смањио садржај алкохола.

Потрошња Марасцхина

Марасцхино се може конзумирати на неколико начина.
Као дигестив идеалан је чист, раван или са ледом. Ако се разблажи у хладној води или соку од поморанџе, брилијантно преузима улогу гашења жеђи. Врло добро исправља еспресо кафу и подједнако сјајно зачињава воћне салате. Помешан са другим састојцима, мараскино структуре (првенствено или опционо) бројни међународни коктели, од којих неки су: Мари Пицкфорд, Цуба Либре, Даикуири, Сцревдривер, Дерби Роиал, Иорк Специал, Девеи, Флип, Цидер Цобблер, Гилморе Пунцх итд.
У кухињи, тачније у сластичарству, мараскино се ноторно користи у формулацији купки за намакање такозваних „подлога“ (нпр. Бисквит или одређени кекс).

Нутритивне карактеристике

Марасцхино је жесток алкохол, па се мора конзумирати у правим количинама.
То је пиће које НЕ подлеже уобичајеној потрошњи, а релативни део, ако се цени, не би требало да пређе 60 мл / дан или 2 чаше дневно.
Вишак конзумирања мараскина може бити штетан по здравље погоршавајући или предиспонирајући тежину и артеријску хипертензију, као и оштећујући јетру.
Такође треба запамтити да, чак и ако етилни алкохол (у умереним дозама) није директно укључен у погоршање патолошког механизма дијабетес мелитуса типа 2, шећери садржани у пићу могу бити прилично штетни.
Чак и испитаници који пате од метаболичког синдрома и они у развоју требали би се потпуно уздржати од узимања мараскина.