Померите страницу надоле да бисте прочитали табелу сажетка дуње
Садашње → воће није јако познато због киселог укуса
Будућност → амбиција: светлија будућност
Дистрибуција: Земље које граниче са Средоземљем и Кином
→ сорте воћа које имају типичан облик јабуке називају се јабуке дуње
→ издужени облик даје воћу израз „пери дуња“
- Ботанички назив: Цидониа облонга или Амигдалус персица
- Породица: Росацеае
- Потпородица: Помоидае
- Висина дрвета: углавном између 4 и 6 метара
- Воће: јабуке (дуње) променљиве величине и асиметричног облика
- Перикарп: умотан у густу косу која нестаје када потпуно сазри
- Зрна: бројна, полигоналног облика и гомилана заједно, залепљена слузавим филмом
- Целулоза: компактна, чврста, кисела и адстригентна. Богато пектинима
- Цвеће: бело и розе
- Латице: 5 по цвету
- Земљиште: добро дренирано, није кречњачко
Употреба у кухињи: згушњивач, припрема сенфа, џемова, ликера, желеа, жестоких пића
Решење: термичка обрада → прекидање ланаца угљених хидрата → слаткаст и интензиван укус
84,3 г воде
6,3 г шећера → фруктоза
6 г влакана
3,4 грама подељено између масти и протеина
витамини: А, Ц, Б1 и Б2
Минералне соли: калијум, фосфор, сумпор, калцијум и магнезијум.
- Листови дуње: токсични (присуство амигдалина)
- Децоција лишћа: антихелминтичка својства (у прошлости)
- Пулпа: тонична, адстригентна, противупална својства гастроинтестиналног система
- Заштита цревне слузнице (танини)
- Дигестивни (присуство јабучне киселине)
- Лаксативна својства (кувана дуња → влакна и пектини)
- Децоција / мацерат: природни лијек против кашља, губитка апетита и грлобоље
Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Какија Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Смоква Индије Смокве Јагоде Јагоде Маракуја кокос млеко јабуке кокос млеко јабуке кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрута Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и суво грожђе ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Воће Слан и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански Рецепти
