МАРМЕЛАДА ОД ДУЊА

Лична карта рецепта

123 КЦал калорије по оброку

Ингредиантс

1 кг куване и самлевене пулпе дуње
400 г шећера
нетретирани лимунов сок

Потребни материјали

Бовлс
Даска за сечење хране
Керамички нож
2 велике тепсије
Варјачом
Кутлача за лончење
Стаклене посуде са одговарајућим затварачима
Чист пешкир за чај
Клијешта
Вага
Млин за поврће

Припрема

Дуње очистите и оперите у свежој текућој води, водећи рачуна да их трљате сунђером како бисте уклонили све нечистоће.
Исцедите лимунов сок у чинију и напуните водом: закисељена вода ће спречити оксидацију дуње.
Скувајте лонац са пуно воде: користиће се за сушење дуња.
Ставите неке стаклене тегле са одговарајућим чеповима на завртње у велику шерпу, па их напуните водом и прокухајте.За правилну стерилизацију тегле морају кључати најмање 20 минута.
Нож прережите на пола, уклањајући језгро.Исеците јабуке на комаде и одмах их потопите у закисељену воду: дуње имају тенденцију да брзо оксидирају.

Да ли сте знали да
Кора јабука од дуње извор је пектина, природног згушњивача који олакшава желирање џема. Из тог разлога се препоручује да се дуње не љушти и да се преферира органско воће.

Комадиће дуње потопите у кључалу воду и кувајте око 15-20 минута, док не омекшају.
Извадите комаде дуње из воде и згњечите их у млину за поврће. Изважите изгњечене јабуке и израчунајте 400 г шећера по килограму добијеног пиреа.
Издробљене јабуке са шећером сипајте у шерпу и додајте сок од пола лимуна. Кувајте на средњој ватри око 5 минута или док џем не достигне жељени степен густине. Често мешајте да мармелада не загори.
Уклоните стаклене тегле из воде за стерилизацију помоћу клијешта и сунђера Ставите у чисту крпу.
Када џем достигне праву конзистенцију, напуните стаклене тегле на удаљености од 1 цм од ивице. Брзо затворите поклопцем са навојем и оставите тегле да се одморе док се стерилизација не заврши.
Џем од дуња је спреман за складиштење: ако је стерилизација била успешна (уочљиво према карактеристикама пљесак затварање), џем ће се савршено држати најмање 12 месеци.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Мармелада од дуња згусне се у трен ока! Они који желе могу у хладни џем додати неколико капи сенфа и тако добити мљевени сенф, типичан мантуански рецепт.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Џем од дуња је џем богат влакнима. Углавном обезбеђује (једноставне) угљене хидрате, док масти и протеини нису присутни у значајним количинама. Холестерол је одсутан.
У поређењу са другим џемовима који се могу купити, енергетски допринос џема од дуња је прилично умерен, а џем је погодан (више од осталих) за исхрану оних који пате од затвора.
Просечна порција џема од дуње је око 50 г (60 кцал).