ПАЛАЧИНКЕ ОД БУНДЕВЕ, ЈАБУКЕ И МАКАРОНА

Лична карта рецепта

95 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За палачинке

300 г пулпе од бундеве
2 г прашка за пециво
50 мл млека
60 г јаја
1 прстохват соли
Необрађена корица лимуна
50 г шећера
50 г макарона
250 г јабука

Служити

10 г горког какаа

Потребни материјали

Даска за сецкање
Книфе
Бовл
Тепсија за пржење
Електрично ренде
Варјачом
Цоландер

Припрема

Исеците бундеву, уклоните кожасту кору, семенке и унутрашња влакна, а затим набавите кришке.
Оперите јабуку, огулите је и уклоните језгру. Исеците га на кришке.
Уз помоћ ручне или електричне решетке набавите јулиенне од бундеве и јабуке.
Помијешајте нарибану јабуку и бундеву са шећером, измрвљеним амаретима и корицом лимуна.
Ољуштите јаје и одвојите жуманце од беланца.
Помешајте бундеву и јабуке са брашном, квасцем, жуманцем и сољу, па додајте млеко, тек толико да добијете густу смесу.
Умутити беланца до чврстих врхња и помешати их са смесом, водећи рачуна да се увек меша од врха до дна.
Сипајте уље од кикирикија у шерпу и загрејте га, водећи рачуна да не пређе тачку димљења: препоручује се употреба термометра за храну.

За савршено пржење
важно је поштовати нека основна правила:

Немојте прекорачити тачку дима уља које користите
Пржите тесто само када је уље јако врело како се палачинке не би намочиле у уљу
Одржавајте константну топлоту
Пржите неколико палачинки одједном како бисте спречили прекомерно снижавање температуре уља
За стално праћење температуре користите термометар за храну
Користите уље са високом тачком дима (нпр. Екстра девичанско маслиново уље или уље кикирикија) да бисте спречили стварање ароматичних једињења која су токсична по здравље

Кад се уље загреје, наставите са припремом палачинки. Уз помоћ пар кашичица узимајте мали део теста одједном и убаците га у врело уље: након отприлике једног минута окрените палачинку да се скува то на другој страни.
Како су палачинке спремне (2-3 минута), кашичицом их извадите из уља и оцедите на листу упијајућег папира како бисте уклонили вишак уља.
Послужите одмах посипајући горким какаом или шећером у праху по жељи.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

За лакшу верзију, можете се одлучити за печење палачинки у рерни: направите мале праменове теста и распоредите их на тепсију или напуните калупе.Кувати на 160 ° Ц 15/20 минута, или док колачићи не постану златни. и пахуљасто.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Фриттерс од бундеве, јабуке и амаретија су намирнице које припадају групи десерта.
Имају значајан, али не и превелики унос енергије (рачунајући и уље, то би се удвостручило), снабдевају се углавном угљеним хидратима, затим угљеним хидратима и на крају протеинима.
Пржење укључује апсорпцију уља једнаку 15-20% укупне тежине, што би повећало концентрацију масти до 15-20 г / 100 г.
Масне киселине су углавном незасићене (укључујући уље, посебно мононезасићене), пептиди високе биолошке вредности и једноставни угљени хидрати.
Садрже средњу дозу влакана и холестерола. Они обезбеђују и глутен и лактозу, али не и хистамин.
Овај рецепт за палачинке није погодан за све дијете. Контраиндикована је за исхрану са прекомјерном тежином и против свих озбиљних метаболичких патологија. Мора се избјегавати у случају интолеранције на лактозу и глутен; нема контраиндикација за преосјетљивост на хистамин.
Погодно за вегетаријанску филозофију, веганска га одбацује.
Средњи део уштипка од бундеве, јабуке и макарона ПЕЧЕНО је 50 г (најмање 100 кцал).