Као млетачки ДОЦ, нисам могао а да вам не понудим Пандоро, један од најпознатијих и најцењенијих божићних слаткиша у Италији и ове године. "Проблем" лежи пре свега у тешкоћама припреме, која је веома дуга и напорна рецепт, како бисте олакшали тесто и прескочили неколико корака како бисте увек добили беспрекоран резултат. Идемо на посао: хајде да видимо како припремити пандоро са чоколадним чипсом.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 348 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
Особљу
- 200 г мрвица тамне чоколаде
За квасац
- 5 г шећера
- 100 г Манитоба брашна
- 100 мл воде
- 5 г пивског квасца
За треће тесто
- 1 прстохват соли
- 2 кесице ванилина
- 20 г (1 средње) жуманцета
- 120 г (2 средње) јаја
- 150 г путера
- 140 г шећера у праху
- 30 г декстрозе
- 520 г брашна Манитоба
За друго тесто
- 200 г Манитоба брашна
- 5 г пивског квасца
- 50 мл воде
- 60 г јаја
- 50 г шећера у праху
Потребни материјали
- 750 г калупа за пандоро
- Шарке са пречником од 18 цм
- Посуде различитих величина
- Варјачом
- Папиром за печење
- Четка
- Сито
- Вага тежи храни
- Транспарентни филм
Припрема
Молим обратите пажњу
Предложене дозе су назначене за добијање пандора од 1,5 кг или за пуњење калупа за пандоро од 750 г и округле посуде од 18 цм са стране.- Припремите КВАСАЦ. Отопите 6 г свежег пивског квасца у топлој води, заслађено кашичицом шећера. Кашиком помешајте растворени квасац са брашном док не добијете тесто; Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже сат времена, у топлом и заштићеном окружењу од промаје.
- Припремите ДРУГО ТЕСТО. У велику чинију просејати брашно манитобе са шећером у праху. У средину додајте дизани сир и јаје. Отопите још 5 г свежег пивског квасца у 50 мл топле воде и додајте смесу у припремљено тесто. Све измешајте дрвеном кашиком: добићете веома лепљиву смесу. Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже у топлом окружењу око 90 минута, или док се волумен не удвостручи.
Савет је у реду
Пандоро тесто захтева много пажње, посебно у свим фазама квашења. Због тога је пожељно оставити тесто да одмара у одговарајућем окружењу, као што је топла рерна (загрејана на 180 ° Ц 2 минута), али искључено.- Сада припремите треће тесто. Помешајте брашно манитобе са путером на собној температури, шећером и декстрозом: мораћете да добијете "мрвичасту" смешу. Додајте друго тесто у мешавину брашна, шећера и путера. Окусите са две кесице ванилина, посолите и све помешајте са два јаја и једним жуманцетом. Радите тесто дуго, рукама, док не добијете баршунасто, мекано тесто без грудвица. Ставите тесто у чинију, покријте га прозирном фолијом и оставите да нарасте 90-120 минута, или док се волумен не удвостручи.
Зашто користити декстрозу?
Декстроза је шећер који се налази у зрелом воћу и меду: у овом рецепту се користи за очување влажности колача: није изненађујуће што се декстроза често додаје у формулацију претходно запакованих производа (нпр. Каре за хлеб) како би се спречило да се производ осуши у контакт са ваздухом.- У међувремену пажљиво премажите калуп за пандоро од 750 г са мало растопљеног путера и обложите папиром за печење; алтернативно, калуп побрашните. Други калуп са шаркама пречника 18 цм обложите папиром за печење.
- Поделите тесто на два дела, од којих је један већи од другог. Рукама разваљајте део теста покушавајући да добијете диск дебљине један центиметар. Распоредите комадиће чоколаде по целој површини и окрените поклопце на себе да направите куглу. Поновите исту операцију за други комад теста.
- У пандоро калуп ставите највећу куглу, а другу у округли плех.
- Оставите тесто да се диже у топлом окружењу 2 сата или дуже, док тесто не изађе из калупа.
Растућа времена
Предложена времена за квашење су приближна: тесто које садржи квасац је врло деликатно, а крајњи резултат такође зависи од услова околине у којима радите. Заправо, температура и влажност у великој мери утичу на успех тестенина: из тог разлога, препоручљиво је извадити тестенину из чиније само када се тесто удвостручи и добије отечен и мекан изглед, без обзира на предложена времена . Неким тијестима може бити потребно 2 или три сата дизања да би се постигао жељени резултат.- Пеците тесто у загрејаној рерни, загрејаној на 160 ° Ц, 20 минута. Смањите температуру рерне на 140 ° Ц и наставите још 35 минута.
- Извадите калупе из рерне, оставите да се охладе и нежно их извадите из калупа.
- Пандоро поспите шећером у праху и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јеси ли видео? Није било тако тешко то постићи, зар не? Можете га држати у пластичној кеси 3-4 дана. Идеално би било да га послужите са једноставним шећером у праху и, ако желите, усудите га са кремом или чоколадном кремом. Пробајте и домаћи Панеттоне!
Слатки Божић свима
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пандоро са чоколадним капљицама слатка је намирница која садржи глутен и лактозу, због чега није погодна за исхрану против сродних интолеранција.
То је прилично калоричан производ у којем већину енергије обезбеђују угљени хидрати, затим масти и на крају протеини; холестерол и влакна су прилично релевантни.
Пандоро са чоколадним капљицама је неприкладна храна за особе са вишком килограма и оне који пате од метаболичких болести.
Просечна порција је око 30 г (105 кцал).
