ШТРУДЛА ОД ПОВРЋА

Лична карта рецепта

110 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За тестенине:

250 г белог брашна типа 00
60 г (1 подлога) јаја
1 прстохват соли
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
65 мл воде

За пуњење:

К.б. бибера
К.б. соли
Неколико листова босиљка
Храна у уљу, оцеђена: 100 г сувог парадајза
200 г димљеног сира
400 г паприке
350 г тиквица
600 г патлиџана
3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

Потребни материјали

Бовл
Вага тежи храни
Тканина у ланеном или пергаментном папиру
Резач сира
Тигањ
Кугла
Плоча за печење
Оклагија
Даска за сецкање
Книфе
Цоландер
Форк

Припрема

Очистите патлиџане: уклоните петељку и оперите их у хладној води. Патлиџане осушите и исеците на коцкице. Комбинујте комаде патлиџана у цедиљци, додајући шаку крупне соли. Оставите патлиџане да се исуше из вегетацијске воде најмање сат времена.

Зашто пустити патлиџане да се оцеде?
На овај начин патлиџани се „прочишћавају“ или им се одузима добар део соланина (одређени потенцијално токсични алкалоид, инактивиран топлотом, често такође одговоран за горак укус патлиџана).
Да би се олакшало избацивање соланина из патлиџана, препоручује се да се притисну са утегом (нпр. Чинија пуна воде).

Припремите слано пециво са штрудлама. У чинији помешајте одговарајуће просијано бело брашно са сољу. Рукама направите рупу у средини брашна и додајте јаје, уље и мало топле воде. Добро промешајте рукама, постепено додавајући све више воде док не добијете глатку и меку пасту. Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите да одстоји најмање 30 минута.
У међувремену се посветите припреми фила. Паприке очистите, уклоните унутрашња влакна и семенке, па их исеците на танке траке. Оперите тиквице, уклоните им крајеве и поврће нарежите на коцкице.
Исперите патлиџан у води како бисте уклонили вишак соли. Патлиџане динстајте у шерпи на јакој ватри 5 минута, додајући 2 кашике уља, со и бибер. Затим додајте паприке и тиквице. Кувајте на умереној ватри још 5 минута.
Осушите парадајз вишак уља, па га исеците на траке. Додајте парадајз остатку поврћа. Оставите да се поврће охлади, а затим га ароматизирајте свеже исецканим босиљком.
У овом тренутку оклагијом разваљајте обично тесто за штрудле док не добијете велики правоугаоник: за оптималан резултат, тесто мора бити скоро провидно.Да бисте олакшали рад, мршаву тестенину разваљајте између два листа папира за печење.
Поврће распоредите по средини правоугаоника и обогатите танким кришкама димљене шкаморце.
Преклопите 2 кратке стране правоугаоника према унутра и разваљајте тесто са дуге стране, пазећи да га не затегнете превише. Пожељно је ову операцију извести на врху папира за печење.
Премажите површину штрудле жлицом уља. Набодите површину вилицама и пеците у загрејаној рерни, загрејаној на 180 ° Ц, 40 минута.
Оставите штрудлу од поврћа да се охлади пре сервирања и исеците на кришке.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Штрудла од поврћа одлична је идеја за алтернативно и типично летње вече! А ако желите, можете направити и тање кришке и послужити их можда као аперитив током вечере са пријатељима!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! На крају кувања овај производ доноси много више калорија него што је приказано у табели, јер основни састојци (поврће) имају прилично велику количину воде која се затим распршује током кувања.

Штрудла од поврћа је умерено енергична намирница, са калоријском заступљеношћу која се приписује угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су једноставни и сложени, триглицериди се углавном састоје од незасићених (мононезасићених) масних киселина, а пептиди имају ниску или средњу биолошку вредност. Холестерол је присутан, али не претерано и влакна делују у изобиљу.
Штрудла од поврћа је производ који одговара свакој дијети, чак и ако је потребно смањити порције у случају прекомјерне тежине. Контраиндикована је у случају интолеранције хране на глутен и лактозу. Погодна је за вегетаријанце, али не и за вегане.
Просечна порција је око 150 г (160 кцал).