Данас предлажем рецепт који ми је мајка спремала кад сам се вратила из школе пре неколико година: ролатице од патлиџана са моцарелом и сувим парадајзом. Волео сам их! Рецепт је једноставан, иако се не прави брзо. Добра вест је да га можете припремити на време (и у великим количинама) и загрејати у последњем тренутку. Откријте овај мирисни рустикални рецепт са мном.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 113 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 700 г патлиџана
- 10 г презле
- 30 г ренданог пармезана
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 1 кашичица оригана
- Неколико листова босиљка
- 150 г сувог парадајза
- 200 г моцареле
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Цоландер
- Бовлс
- Тигањ
- Тепсија за печење у рерни
- Даска за сецкање
- Книфе
Припрема
- Патлиџане оперите, уклоните им петељку и окомито их нарежите на танке кришке.
- Ставите цедиљку на тањир или чинију.
- Кришке патлиџана ставите у цедиљку и поспите сољу. Оставите патлиџане да се исуше неколико сати: ради лакшег капања, препоручљиво је ставити тег на врх патлиџана.
Зашто патлиџан посути сољу?
Сол је корисна за уклањање вегетацијске воде патлиџана: на овај начин се уклања соланин, потенцијално токсичан гликоалкалоид, одговоран за типичан горак укус патлиџана.- Патлиџане оперите да бисте уклонили вишак соли, а затим их обришите упијајућим папиром.
- Загрејте тигањ и испржите патлиџане одржавајући средње сладак пламен водећи рачуна да их често окрећете: патлиџани су готови за 5 минута. У овој фази није потребно додавати уље или друге зачине.
- Патлиџане поређајте на тањир и зачините по укусу сољу, бибером, ориганом и сецканим босиљком. Прелијте са капљицом уља.
- Моцарелу исеците на траке и исцедите вишак уља из сушеног парадајза.
Алтернативна идеја
Кифлице од патлиџана могу се пунити и сиром Фонтина, наресцима (за невегетаријанску верзију) или свежим парадајзом или рикотом.- На крај кришке патлиџана ставите штапић моцареле и комад сувог парадајза, затим га добро заролајте и по потреби филом поправите штапиће.На овај начин поступите са свим осталим кришкама патлиџана.
- Роладе од патлиџана поређајте на плех, површину поспите пармезаном и презлом.
- Пеците патлиџане у рерни на 180 ° Ц 15 минута, користећи функцију роштиља.
- Послужите патлиџане на пари.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Појединачно јело, летње предјело или богати прилог: није важно како ћете одлучити да послужите ове феноменалне кифлице! Увек ће бити јело које ће ценити они који, попут мене, воле медитеранско поврће и укусе.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Кифлице од патлиџана су храна са ниским уносом енергије, ако сматрате јело, или висока ако се конзумирају као прилог.
Калорије углавном обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини. Влакна су у изобиљу, а холестерол умерен.
Масне киселине су незасићене, једноставни угљени хидрати и протеини имају високу и средњу биолошку вредност.
Ролат од патлиџана је храна која је погодна за већину дијета и погодна је за вегетаријанце, али не и за вегане. Треба их искључити из исхране против интолеранције на лактозу и целијакије.
Просечна порција ролата од патлиџана, ако се користи као прилог, износи око 100 г (110 кцал); ако се користи као главно јело, то је око 200-300г (225-340кцал).
