СВЕЖА ПАСТА ОД ПАРАДАЈЗА (ТЕСТЕНИНА ОД РИЖОТА)

Лична карта рецепта

149 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

320 г интегралних тестенина
Опционо: 30 г ренданог пармезана
7 г соли
600 г чери парадајза
1 чешањ белог лука
К.б. бибера
30 г црних маслина
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
30 г капара
1,2 литра чорбе од поврћа или воде
Неколико листова босиљка

Потребни материјали

Лонац са поклопцем
Лонац или тигањ
Ладле
Даска за сецкање
Цоландер

Припрема

Напуните лонац са 1,2 литре воде (или повртне чорбе) и прокухајте. Зачините сољу.
У међувремену оперите парадајз, осушите га и исеците на коцкице.
Загријте велику шерпу или шерпу (камену или неприањајућу): када достигне жељену температуру, сипајте кап уља и ароматизујте чешањ белог лука. Сипајте чери парадајз и кувајте на јакој ватри 3-4 минута. По укусу додајте свеже млевени бибер.
Уклоните чешањ белог лука, па додајте тестенину директно у сос (не у воду): овом методом кувања тестенина ће добити одличан слатки укус, потпуно другачији од типичне пасте са сосом од парадајза.

Да ли сте знали да
Ако укус чери парадајза није баш јак, можете додати кашичицу парадајз пасте! Као алтернативу свежем чери парадајзу, можете користити бакарни парадајз или, да бисте убрзали време, можете да преферирате парадајз из конзерве, пелате или једноставан сос од парадајза.
У овом рецепту смо користили интегралне тестенине, али они који желе могу користити рафинирану тестенину.

Влажите тестенину полако као да је рижото: кашиком постепено додавајте кључалу воду, пазећи да тестенина не прокључа када отворите поклопац.

Савет је у реду
Пре него што отворите поклопац лонца са тестенинама и сосом, препоручљиво је мало појачати ватру како се не би изгубило врело. Након што сте додали кашику воде, промешајте и поново покријте посуду за тестенину поклопцем; смањите ватру, стално је кључајући.

Отприлике на половини кувања додајте црне маслине и капаре: препоручљиво је да не додајете поврће у тестенину од почетка кувања како се маслине не би наквасиле и пахуљице се не би љуштиле.
Наставите са кувањем полако додајући воду.

Обратите пажњу на кување
Време кувања тестенине „рижото“ је нешто дуже од оног приказаног на паковању јер се тестенина хидрира много спорије. Обично је потребно око 18-20 минута да се кува интегрална тестенина са овим процесом.

Када су тестенине скоро спремне, скините поклопац са тигања и појачајте ватру да се осуши парадајз сос, пазећи да се не залепи за тигањ.
У овом тренутку искључите ватру и арому са нарибаним пармезаном и арому са свежим босиљком.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Да ли вас је овај начин кувања тестенине задивио? Гарантујем вам да је укус бољи, пун и интензиван, а тестенина толико кремаста да је не могу описати речима: сигуран сам да ако испробате ову методу, никада је нећете оставити!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Паста ал Помодоро је рецепт који спада у групу првих јела.
Има средње низак унос енергије, који углавном обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Холестерол није битан, а влакана има у изобиљу.
Паста ал Помодоро погодна је за већину режима исхране. Нема контраиндикација за гојазност и метаболичке болести, иако је у случају прекомјерне тежине, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије препоручљиво умањити удио.
Контраиндикована је за дијету са целијакијом.
Без сира би се такође могао прилагодити режиму исхране против тешке нетолеранције на лактозу, веганској и вегетаријанској филозофији.
Просечна порција је 180-250 г (270-370 кцал).