Данас бих вам понудио врло посебан сос типичан за Веронесе, који се божанствено слаже са мешаним куваним месом и цотецхином: Говорим о Пеара -и. Овај сос је тако назван да нагласи један од главних састојака који га чине, а то је бибер. Овај сос се припрема од месне чорбе, воловске сржи, презле и нарибаног пармезана. Хајде да заједно сазнамо рецепт.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 189 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- Око 600 мл месне чорбе
- 30 г ренданог пармезана
- 1 комад (око 20-25 г) воловске сржи
- Око 80 г презле
- 1 велика кашика бибера
- к.с. соли
Потребни материјали
- Тепсија са поклопцем
- Цоландер
- Варјачом
- Ладле
- Бич
Припрема
- Уклоните срж из волове кости и отопите је у шерпи додајући врло мало јухе.
- Кувајте полако 15 минута.
- Уз помоћ сита, филтрирајте течност да бисте уклонили нечистоће и вратите је да се кува.
- Тостирајте презле у отопљеној воловској сржи. Једном препечени, полако и мало по мало хидрирајте презле додавањем праве количине вреле чорбе, таман толико да добијете кремасти сос: конзистенција не сме бити превише течна, али ни превише компактна.
Да ли сте знали да
Права количина састојака зависи од личног укуса и врсте презле која се користи. Ако желите густу крушку, додајте још мрвица; да бисте добили баршунастији сос, мораћете да додате још чорбе.
Неки рецепти захтевају употребу додатне масти (маслиново уље): Лично препоручујем ову верзију без уља!- Затим додајте нарибани пармезан, со и много бибера. Можете користити црни или бели бибер. Неки рецепти захтевају употребу мешаног бибера. Добро промешајте метлицом или дрвеном кашиком.
- Сада кувајте на веома тихој ватри сат или више: крушка мора да проври.
- Крушку послужите веома врућу, заједно са куваним месом или цотецхином.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
У мом крају, крушка никада не закаже током недељних ручкова у јесењим месецима и скоро је постала обавезан сос који се за Божић служи уз мешано кувано месо или са котехином и сочивом.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пеара - сос за кувано месо - је зачин / прилог јелима. Има прилично висок унос калорија са заступљеношћу сложених угљених хидрата; липиди нису занемарљиви, док протеини представљају најмање оштри макронутријент. Холестерол у Пеара - сосу за кувано месо - прилично је низак, али преваленција засићених масних киселина искључује употребу хране у случају хиперхолестеролемије. Влакна нису нарочито висока. Просечна порција умака од куваног меса од крушке је скромна, око 10-20 г (20-40 кцал).
.jpg)
.jpg)
